Gotowanie mięsa w mocnym naparze z dobrej jakości czarnej herbaty bez wątpienia nada mu głębokiego koloru. Dodatkowo taniny zawarte w herbacie działają jak naturalna marynata, „zamykają” mięso, dzięki czemu po ugotowaniu jest soczyste, zwarte i aromatyczne. Cienkie, ekspresowe herbatki w torebkach tutaj się nie sprawdzą, im lepsza będzie jakość herbaty, tym lepszy efekt wizualny i smakowy. Jeśli lubicie nuty dymne, sięgnijcie po herbatę wędzoną, wędzoną sól himalajską, a także wędzoną paprykę. Te dodatki sprawią, że mięso nie tylko będzie wyglądało jak wędzone, ale też będzie tak smakowało, bez wędzarni i bez dymu. W herbacianej zalewie możecie przygotować nie tylko boczek. Świetnie sprawdzi się też schab, karkówka czy filet drobiowy, wybierzcie to, co akurat macie w lodówce. Kluczowa zasada: 1 kg mięsa = 1 godzina gotowania. Wyjątek stanowi schab, jego lepiej gotować nieco krócej, bo łatwo traci soczystość. To prosty sposób na domową wędlinę o pięknym kolorze, czystym składzie i smaku, który naprawdę smakuje. Idealna do kanapek, sałatek albo krojona cienko i podjadana prosto z lodówki.
Karkówka to mięso, które bardzo często wrzucamy na ruszt. Przygotowane w odpowiedni sposób będzie naprawdę aromatyczne, soczyste i pełne smaku. Szukasz przepisów, które urozmaicą Twoje grillowe posiadówki? Mam dla Ciebie pomysł na pyszną karkówkę marynowaną w soku jabłkowym. Kwaśny element marynaty sprawia, że włókna mięsa nie twardnieją pod wpływem wysokiej temperatury. Koniecznie wypróbujcie ten patent!
W sezonie letnim przepisy na marynaty do mięsa grillowanego są na wagę złota. Dzisiaj jedna z moich ulubionych kompozycji smakowych. Miód, sos sojowy, cytryna, czosnek i garść aromatycznych przypraw. Głównie używam jej do karkówki, ale inny gatunek mięsa też się z nią polubi. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, marynować mięso przez kilka godzin i wypełnione aromatem wrzucić na ruszt.
Marynata barbecue - w skrócie BBQ, to wyjątkowy kulinarny dodatek bogaty w aromatyczne przyprawy. Słodko-kwaśny smak doskonale balansuje się z delikatnym dymnym posmakiem. Idealna do każdego rodzaju mięs, warzyw i dań z grilla. Istnieje wiele przepisów na marynatę barbecue, dzisiaj wydanie jedno z prostszych.
W trosce o zdrowy styl życia coraz częściej zastanawiamy się, jak najlepiej przyrządzać mięso, aby zachować jego wartości odżywcze. Czy gotowanie jest lepsze od duszenia, a może warto wybrać metodę pieczenia? Gotowanie i pieczenie to dwie najzdrowsze metody obróbki cieplnej mięsa. Podczas tych procesów mięso jest poddawane działaniu wysokiej temperatury, ale nie jest ona na tyle wysoka, jak w przypadku smażenia lub duszenia. Dzięki temu w mięsie zachowuje się więcej witamin i minerałów, jest niezwykle soczyste i aromatyczne.