Sałatka z bobem i chipsem boczkiem
- 250 g bobu świeżego
- 150-200 g boczku wędzonego w cienkich plastrach
- ½ mniejszej czerwonej cebuli
- PRZYPRAWY: sól, cukier, soda oczyszczona
- OPCJONALNIE: koperek
- SOS:
- 1 łyżka zwykłej musztardy
- 1 łyżka francuskiej musztardy
- oliwa z oliwek
- pieprz świeżo zmielony
Przygotowanie krok po kroku sałatki z bobem i chipsem boczkiem
Krok 1: Gotowanie bobu
Przed kupieniem bobu należny dokładnie go obejrzeć, żeby w woreczku nie był sparzony, żółty i aby nie miał żadnych plam.
Do wrzącej wody wrzucić bób, dodać łyżeczkę cukru, dwie szczypty soli, łyżeczkę sody oczyszczonej (soda sprawi, że zachowa swój piękny zielony kolor). Gotować 4-5 minut. Po ugotowaniu bób przerzucić do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania, następnie obrać ze skórek.
Boczek pokroić na drobne kawałki, usmażyć na patelni, w międzyczasie dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć do momentu, aż cebula się zeszkli, a nawet odrobinę dłużej.
Przerzucić do bobu.
Krok 2: Pieczenie boczku
Plastry boczku rozłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i piec w piekarniku, do momentu aż się zarumienią. Wyjąć i ostudzić, zimne plastry pociąć nożyczkami, albo połamać na mniejsze kawałki.
Krok 3: Mieszanie sosu
Rózgą wymieszać wszystkie składniki sosu: 1 łyżkę zwykłej musztardy, 1 łyżkę francuskiej musztardy, oliwę z oliwek, pieprz, mieszać aż sos zgęstnieje.
Krok 4: Łączenie składników
Do miski wrzucić ugotowany i obrany bób, posiekany koperek (jeśli używany), posiekaną cebulę i uprażony boczek.
Zalać sosem sałatkę i wymieszać.
Przed podaniem warto wstawić sałatkę do lodówki na minimum 30 minut do schłodzenia. Dzięki temu smaki idealnie się przegryzą, a sos lekko zgęstnieje wokół składników.
Dlaczego pokochasz to połączenie smaków?
-
Idealny balans: Słona chrupkość wędzonego boczku perfekcyjnie przełamuje delikatną strukturę ugotowanego bobu.
-
Sos z charakterem: Zastosowanie dwóch rodzajów musztardy (gładkiej oraz francuskiej z całą gorczycą) nadaje sałatce wyrazistego, głębokiego smaku.
-
Uniwersalność: Świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie na lekką kolację, lunch do pracy lub oryginalny dodatek do potraw z grilla.
Wskazówka:
Sałatka z bobem i boczkiem wyśmienicie smakuje podawana solo, ale możesz serwować ją także z chrupiącą, ciepłą grzanką natartą czosnkiem lub jako uzupełnienie dań z grilla. Jeśli lubisz eksperymenty, bezpośrednio przed podaniem możesz posypać ją odrobiną posiekanej świeżej natki pietruszki lub koperku.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ):
Czy bób do sałatki trzeba obierać ze skórki? Tak, w tym konkretnym przepisie ugotowany bób obieramy ze skórki. Dzięki temu sałatka ma delikatniejszą teksturę, a sos musztardowy lepiej wnika w głąb ziaren, nadając im wyrazisty smak. Jeśli bób jest młody, można zachować skórkę.
Jak ugotować bób, żeby nie stracił koloru? Choć tradycyjny przepis zaleca gotowanie w osolonej wodzie z cukrem, świetnym trikiem na zachowanie pięknej, intensywnej zieleni warzywa jest dodanie do wrzątku sody oczyszczonej lub szybkie zahartowanie odcedzonego bobu w misce z lodowatą wodą tuż po ugotowaniu.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.