Kremowe risotto z bobem
- 2 szklanki ryżu do risotto np. Arborio
- 500 g bobu
- 200 g boczku wędzonego w kawałku
- 2 cebule szalotki
- 3 łyżki startego parmezanu
- 3 łyżki śmietany 18%
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1,5 łyżki masła
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3 duże łyżki ziaren słonecznika
- PRZYPRAWY: sól, pieprz świeżo zmielony
Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni (mieszamy ziarna do momentu, aż nabiorą lekko złotej barwy i poczujemy ich piękny aromat).
Przed kupieniem bobu należny dokładnie go obejrzeć, żeby w woreczku nie był sparzony, żółty i aby nie miał żadnych plam. Bób gotować 4-5 minut w osolonej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej (soda sprawi, że zachowa swój piękny zielony kolor). Po ugotowaniu bób przerzucić do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Obrać z łupin.
Boczek pokroić w cienkie paski lub kostkę, zarumienić na głębokiej patelni lub w szerszym garnku.
Szalotkę drobno posiekać, dodać do boczku razem z masłem. Zeszklić cebulę.
Do boczku i cebuli dodać suchy ryż i smażyć przez chwilę, aż wchłonie tłuszcz.
Następnie ryż podlewać partiami bulionu, często mieszać, bez potrzeby przykrywania.
Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, dodać do niego śmietanę i gotować jeszcze przez około 2 minuty. Na koniec dodać ugotowany bób.
Danie doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać starty parmezan. Zdjąć z palnika, przykryć patelnię i dać „dojść” daniu przez około 2 – 3 minuty.
Podawać z prażonymi ziarnami słonecznika oraz natką pietruszki.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.