Risotto z kurkami i skrzydełkami kurczaka
- 200 g risotto (1 szklanka) np. Arborio
- 12-14 skrzydełek z kurczaka
- 300 g kurek (poza sezonem można użyć pieczarek)
- 2 marchewki
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 600 ml bulionu warzywnego
- olej do smażenia skrzydełek
- PRZYPRAWY: 1/3 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki curry
- ulubiona przyprawa do zapanierowania skrzydełek np. "kurczak złocisty"
Przygotowanie krok po kroku risotto z kurkami i skrzydełkami kurczaka
Krok 1: Panierowanie skrzydełek
Skrzydełka przeciąć na połowę w miejscu stawu, a lotkę całkowicie usunąć. Z każdego skrzydełka powstaną dwa odrębne kawałki, wszystkie dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.
Mięso przełożyć do miski i natrzeć ulubionymi przyprawami. Zostawić na minimum godzinę (możemy też wstawić do lodówki na całą noc).
Krok 2: Robienie bulionu
Teraz możemy zająć się bulionem. Może to być bulion z kurczaka, bulion warzywny lub w ostateczności bulion z kostki rosołowej. Jeśli będziemy robić bulion na bazie mięsa z kurczaka, musimy go odpowiednio wcześniej przygotować. Do gorącego bulionu dodać curry oraz kurkumę i dokładnie wymieszać.
Krok 3: Roztapianie masła
Do naczynia, w którym będzie się robiło risotto włożyć masło oraz posiekany w cienkie paski czosnek. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aby naczynie się nagrzało, a czosnek i masło oddały swój aromat.
Jeśli lubicie łagodniejszy smak, to wystarczy 1 ząbek czosnku, jeśli lubicie czosnek, można śmiało posiekać 2 ząbki.
Krok 4: Smażenie cebuli i marchewki
Gdy z piekarnika będzie się wydobywać zapach czosnku, a masło się roztopi, można je wyjąć i dodać posiekaną w małą kostkę cebulę oraz pokrojoną w słupki marchewkę. Chwilę przesmażyć.
Krok 5: Zeszklenie ryżu
Wrzucić suchy ryż i smażyć go razem z warzywami do momentu, aż się zeszkli.
Krok 6: Dodanie kurek
Do ryżu dorzucić kurki, które wcześniej należy dokładnie oczyścić i odgotować.
Poczytajcie o metodzie ułatwiającej mycie kurek: https://prostyprzepis.blog/przepis/jak-wyczyscic-kurki/
Krok 7: Smażenie skrzydełek
Na patelni z olejem przesmażyć skrzydełka z dwóch stron, zdecydowanie mocniej i bardziej na złoto od strony która będzie leżała na ryżu, gdyż w bulionie skrzydełka będą bardziej ugotowane, niż upieczone.
Krok 8: Ułożenie skrzydełek na ryżu
Zawartość garnka dokładnie wymieszać i na wierzch ułożyć równo obok siebie kawałki skrzydełek, właśnie tą bardziej usmażoną stroną do dołu.
Zalać bulionem, pozostawić 100 ml bulionu do ewentualnego uzupełnienia.
Krok 9: Zapiekanie dania
Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzanie góra/dół) i zapiekać przez około 1 godzinę (bez pokrywki).
Po tym czasie ryż wchłonie bulion i ryż zrobi się miękki, a skrzydełka będą zapieczone i chrupiące.
UWAGA!
1) Ryżu do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi, która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy!
2) W międzyczasie (po około 40 minutach pieczenia) należy zajrzeć do piekarnika i sprawdzić jaki jest poziom bulionu, jeśli okaże się, że ryż „wypije” cały płyn, należy go uzupełnić.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jaki ryż najlepiej wybrać do risotto z kurkami?
Najlepiej sprawdzi się ryż odmiany Arborio lub Carnaroli. Posiadają one wysoką zawartość skrobi, co pozwala uzyskać idealnie kremową konsystencję dania, przy jednoczesnym zachowaniu struktury al dente wewnątrz ziarna.
Czy kurki przed dodaniem do risotto trzeba wcześniej obgotować?
Można, ale nie ma takiej potrzeby. Wystarczy je dokładnie oczyścić (np. pędzelkiem lub krótko przepłukać w zimnej wodzie z solą), wiem, że jednak są zwolennicy, którzy wolą odgotowywać każdy rodzaj grzybów.
Dlaczego tak ważne jest zeszklenie ryżu przed dolaniem płynu?
Zeszklenie ryżu polega na krótkim podsmażeniu suchych ziaren na tłuszczu, aż staną się lekko półprzezroczyste. Ten krok pozwala zablokować zewnętrzną warstwę ziarna, dzięki czemu ryż nie rozkleja się na papkę, a powoli uwalnia skrobię i równomiernie chłonie aromat bulionu.
Przepisy na inne risotto
Risotto z polędwiczką wieprzową, papryką czerwoną i pieczarkami
Risotto ze szparagiem i chipsem boczku
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.