Risotto z polędwiczką wieprzową, papryką czerwoną i pieczarkami
- 1 szklanka ryżu do risotto np. Arborio
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 300 g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- cebula średniej wielkości
- 2-3 ząbki czosnku
- 0,5 l gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1,5 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- pęczek natki pietruszki
- PRZYPRAWY: sól, pieprz świeżo zmielony
Przygotowanie krok po kroku risotto z polędwiczką wieprzową, papryką czerwoną i pieczarkami
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Polędwiczkę oczyścić z błon, pokroić w cienkie plastry, a plastry w paseczki. Zamarynować w sosie sojowym i sosie Teriyaki. Odsawić na godzinę lub całą noc do lodówki.
Krok 2: Krojenie warzyw
Pieczarki pokroić w większą kostkę, paprykę oczyścić z nasion i pokroić również w kostkę podobnej wielkości co pieczarki.
Krok 3: Smażenie mięsa
Mięso przesmażyć na niewielkiej ilości oleju, gdy zacznie się złocić, przerzucić do innego naczynia.
Krok 4: Smażenie cebuli i czosnku
Na patelni na której smażyło się mięso, rozgrzać łyżkę masła razem z oliwą. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię, dodać posiekany czosnek i przesmażyć.
Gdy cebula z czosnkiem się zeszklą, wrzucić suchy ryż. Prażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając, ryż powinien zrobić się szklisty.
Bulion należy podzielić na 4 porcje.
Wlać pierwszą porcję gorącego bulionu.
Gdy ryż wsiąknie pierwszą porcję bulionu, to dolać kolejną. Podobnie postępować do wykorzystania ostatniej porcji
Ryż należy często mieszać.
UWAGA!
Ryżu do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi, która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy!
Ważne jest, aby risotto gotować na wolnym ogniu bez przykrycia i często mieszać, dzięki czemu ryż stopniowo będzie uwalniał skrobię, która połączy się z bulionem tworząc gęsty, kremowy sos. Risotto jest gotowe, gdy ziarenka są miękkie, ale nie rozpadają się podczas mieszania
Krok 5: Dodanie pozostałych składników
Po wlaniu ostatniej porcji bulionu, do ryżu dorzucić przesmażone mięso oraz pokrojone w kostkę pieczarki i paprykę.
Wszystko razem smażyć do momentu, aż bulion całkowicie się wchłonie, a warzywa zrobią się miękkie, ale będą nadal chrupiące.
Krok 6: Podanie
Gorące risotto rozkładać do misek lub talerzy i podawać z dużą ilością posiekanej natki pietruszki.
❓ FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Jaki ryż najlepiej wybrać do risotto?
Do tradycyjnego risotto najlepiej sprawdza się ryż odmiany Arborio lub Carnaroli. Mają one wysoki poziom skrobi, dzięki czemu podczas powolnego gotowania uwalniają kremową konsystencję, zachowując jednocześnie lekko chrupiący środek (al dente).
Jak sprawić, aby polędwiczka wieprzowa wyszła miękka i soczysta?
Kluczem jest krótki czas obróbki cieplnej! Polędwiczkę wystarczy szybko podsmażyć na mocno rozgrzanej patelni na złoty kolor, a następnie zdjąć z ognia. Dodaj ją z powrotem do gotowego risotto dopiero na sam koniec, aby przesmażyła się z resztą warzyw.
Czy bulion dodawany do ryżu musi być gorący?
Tak, to bardzo ważne! Dolewanie zimnego bulionu gwałtownie obniża temperaturę w garnku, co zaburza proces uwalniania skrobi z ryżu i może sprawić, że ziarna ugotują się nierównomiernie.
Czym można zastąpić pieczarki?
Jeśli chcesz nadać daniu jeszcze bardziej leśnego charakteru, świeże pieczarki możesz zastąpić podgrzybkami, borowikami lub chrupiącymi kurkami. W sezonie świetnie sprawdzą się też pieczarki brunatne (portobello), które mają mocniejszy aromat od tradycyjnych białych.
Inne przepisy na pyszne risotto
Risotto ze szparagiem i chipsem boczku
Risotto z kurczakiem, brokułem i chrupiącym boczkiem
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.