Risotto ze szparagiem i chipsem boczku
- 400 g risotto
- pęczek szparagów
- 10 plastrów wędzonego boczku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki startego sera parmezanu
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
- sól
- pieprz
Przygotowanie krok po kroku risotta ze szparagiem i chipsem boczku
Krok 1: Przygotowanie ryżu
Na patelni rozgrzać łyżkę masła razem z oliwą. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię, dodać posiekany czosnek i przesmażyć.
Gdy cebula z czosnkiem się zeszklą, wrzucić suchy ryż. Prażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając, ryż powinien zrobić się szklisty. Dolać wino, mieszać, zostawić na kilka minut, wino musi wyparować.
Bulion należy podzielić na 4 porcje.
Następnie wlać pierwszą porcję gorącego bulionu.
Krok 2: Dodanie szparagów
Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, a łodygi pociąć na kawałki około 1 cm i wrzucić do ryżu. Główki zostawić na później.
Gdy ryż wsiąknie pierwszą porcję bulionu, to dolać kolejną. Podobnie postępować do wykorzystania ostatniej porcji
Ryż należy często mieszać.
Po około 15 minutach dorzucić główki szparagów.
Najlepiej, aby ryż był ugotowany „al dente”.
Krok 3: Przygotowanie i dodanie boczku
W międzyczasie plastry boczku ułożyć na papierze do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut (boczek musi zrobić się złoty, wtedy będzie chrupiący). Połamać lub pociąć nożyczkami na mniejsze kawałki (około 2cm).
Risotto podawać od razu gorące, można dodatkowo posypać parmezanem.
UWAGA!
Ryżu do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi, która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy!
Ważne jest, aby risotto gotować na wolnym ogniu bez przykrycia i często mieszać, dzięki czemu ryż stopniowo będzie uwalniał skrobię, która połączy się z bulionem tworząc gęsty, kremowy sos. Risotto jest gotowe, gdy ziarenka są miękkie, ale nie rozpadają się podczas mieszania
Jeśli risotto robimy również dla dzieci – wino z przepisu można pominąć.
Jak smakuje risotto ze szparagami i boczkiem?
To połączenie kilku kontrastów:
- kremowe, maślane risotto
- świeże, lekko chrupiące szparagi
- wyrazisty, słony boczek
Szparagi nadają daniu lekkości i świeżości, a boczek podbija smak i dodaje charakteru.
Najczęstsze błędy przy robieniu risotto
Aby Twoje risotto wyszło idealne:
- nie dodawaj całego bulionu naraz
- nie przegotuj ryżu (ma być al dente)
- nie pomijaj mieszania
- nie używaj zwykłego ryżu – arborio to podstawa
Warianty przepisu – jak urozmaicić risotto?
Możesz łatwo zmodyfikować przepis:
- wersja wegetariańska – bez boczku
- z kurczakiem lub krewetkami
- z dodatkiem czosnku lub ziół
- z mascarpone dla jeszcze większej kremowości
Inne wariacje risotto
Risotto z kurczakiem, brokułem i chrupiącym boczkiem
Risotto z warzywami i kurczakiem
Risotto z kurkami i skrzydełkami kurczaka
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.
O mój risotto, co to był za romans! Szparagi i boczek w jednym daniu? To jakby Beyoncé i Freddie Mercury zrobili wspólny koncert kulinarny. Kremowy ryż, który otula podniebienie niczym aksamitna kołdra, i ten chrupiący chips z boczku, który wjeżdża jak perkusyjna solówka – po prostu majstersztyk. A te szparagi? Zielone strzały w samo serce smaku. Nie powstydziłaby się tego żadna topowa restauracja w Poznaniu.
To danie to nie tylko uczta dla kubków smakowych, ale i podróż do kulinarnego raju. Każdy kęs to jak odkrywanie nowej nuty w symfonii smaków. Ślinka cieknie? Nie, ślinka tańczy flamenco! Jeśli jeszcze nie próbowałeś, to czas nadrobić zaległości.
Dziękuję za tak pełne entuzjazmu słowa – poczułam się, jakbym była na scenie kulinarnego koncertu. Cieszę się, że mój risotto ze szparagami i boczkiem wywołał u Ciebie tak pozytywne emocje 🙂 🙂 🙂 Mam nadzieję, że jeszcze wiele takich smakowych podróży przed nami i kolejne dania, które będą równie emocjonujące. Do zobaczenia przy następnej kuchennej uczcie!