Przygotowanie krok po kroku białego bloku z ciasteczkami Biscoff Lotus

Krok 1: Podgrzewanie składników

Do rondelka wrzucić pokrojone w kostkę masło i podgrzewać na małym ogniu. Gdy się rozpuści, wlać mleko i wsypać cukier. Całość podgrzewać na małym ogniu (nie doprowadzać do zagotowania!) i mieszać trzepaczką, aż cukier się rozpuści i otrzymamy jednolitą masę. Zbyt długie gotowanie sprawi, że blok będzie twardy i kruchy (powstanie karmel).

Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego ostudzenia.

Krok 2: Stopniowe dodawanie mleka w proszku – WAŻNE !!!

Nie można dodać mleka w proszku do gorącej masy, ponieważ grozi to zważeniem! Dlatego dopiero po około 3 – 5 minutach studzenia masy dodać mleko w proszku. Dodawać partiami po 3-4 łyżki mleka w proszku i cały czas mieszam rózgą kuchenną. Czynność powtarzam, aż zużyję całe mleko w proszku. Pod koniec mieszania masa jest gęsta i używam już łyżki, bo rózga kuchenna może nie dać rady.

Masa powinna być gęsta, ale „aksamitna”. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej mleka w proszku; jeśli za gęsta, odrobinę ciepłego mleka.

Krok 3: Dodanie ulubionych dodatków

Do miski z masą dodać ulubione dodatki. Tym razem postawiłam na mieszankę orzechów i ciasteczka Biscoff Lotus – około 10 sztuk. Wszystkie dodatki posiekać nożem na mniejsze kawałki. Dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Krok 4: Umieszczenie masy w keksówce

Keksówkę wyścielić papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Spód i boki blaszki wyłożyć ciasteczkami.

Przełożyć masę, lekko ugniatać i wyrównać wierzch.

Dobrze jest pod koniec zmoczyć dłoń i wygładzić górę.

Blok można oprószyć wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.

Krok 5: Chłodzenie w lodówce

Blok przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 4 – 6 godzin (najlepiej na całą noc), aby się schłodził.

Po tym czasie blok stężeje i będzie się dobrze kroił, zachowuje świeżość w lodówce przez 5 – 7 dni. Blok można mrozić.

Sekret miękkości (podsumowanie)

• Więcej masła, mniej mleka w proszku: Zapewnia większą plastyczność.
• Dodatek mleka zamiast wody: Sprawia, że blok jest delikatniejszy; dodanie odrobiny śmietanki kremówki zamiast części wody może zwiększyć kremowość.
• Krótkie gotowanie: Cukier ma się tylko rozpuścić, masa nie może „pyrkać”.
• Wysoka jakość mleka w proszku: Używaj pełnego mleka w proszku, nie odtłuszczonego, co daje kremową konsystencję. 

SMACZNEGO!

Przesyłam ciepłe pozdrowienia,

Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍