Zupa z botwinką

Nic tak nie zwiastuje wczesnego lata na talerzu, jak miska gorącej, pachnącej koperkiem zupy z botwinki. To absolutny obowiązek majowego i czerwcowego menu. Zupa zachwyca nie tylko głębokim, rubinowym kolorem, ale też genialnym balansem słodkich i kwaśnych nut. Mój przepis jest prosty, szybki i opiera się na tradycyjnym smaku młodych buraczków, podkręconym aksamitną śmietanką. Podana z ugotowanym (3,5 minuty) jajkiem i młodymi pieczonymi ziemniakami, błyskawicznie znika z talerzy!

Lista składników

1 litr bulionu warzywnego,
2 pęczki botwinki (jeśli ma małe buraki można dodać dodatkowo młodego buraka)
2 ziemniaki
2 marchewki
1 pełna łyżka śmietanki 36%
1 pełna łyżka śmietany 18%
łyżka masła
1 łyżka octu jabłkowego
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
pieprz
sól
pęczek koperku
DO PODANIA: gałązki koperku, kilka świeżych listków botwinki, ugotowane jajka

Przygotowanie krok po kroku zupy z botwinką

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Krok 2: Smażenie warzyw

Jeśli ziemniaki gotujemy razem z zupą, to na tym etapie należy pokroić je w kostkę i podsmażyć razem z pozostałymi warzywami – ja dodałam do zupy pieczone całe ziemniaki przekrojone na połowę.

Krok 3: Gotowanie bazy

Do przesmażonych warzyw dodać ziele angielskie, liście laurowe i całość zalać bulionem. Gotować 10 minut.

Krok 4: Doprawianie zupy

Dodać ocet jabłkowy (można zastąpić sokiem z cytryny), posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem (można dodać szczyptę cukru).

Krok 5: Zabielanie

Po zagotowaniu zupy zdjąć garnek z ognia. Jeśli używamy kwaśnej śmietany 18% i słodkiej 36%, to należy odlać trochę gorącej zupy do kubka, wymieszać ze śmietaną (zahartować ją), a następnie wlać z powrotem do garnka, cały czas mieszając.

Można dodać tylko śmietankę 30% i ten rodzaj można wlać bezpośrednio do zupy.

Krok 5: Dekorowanie dodatkami

Zupę rozlać do miseczek, dodać pokrojone pieczone ziemniaki, udekorować jajkiem przekrojonym na połowę, gałązkami koperku i młodymi listkami botwinki.

Sekcja ziemniaczana

Ziemniaki przygotowane oddzielnie to najlepszy wybór do botwinki. Możesz podać je na dwa genialne sposoby:

Czym zakwasić zupę z botwinki?

Aby zupa miała piękny, wyrazisty kolor i charakterystyczny, głęboki smak, niezbędny jest kwaśny dodatek. W tym przepisie używam octu jabłkowego, który jest delikatniejszy dla żołądka, ale równie dobrze sprawdzi się:

Kwas najlepiej dodać pod sam koniec gotowania, tuż przed zabieleniem śmietaną – dzięki temu zupa nie straci swojej pięknej, rubinowej barwy.

Z czym podawać botwinkę?

Dlaczego warto jeść botwinkę? Właściwości odżywcze

Młode buraczki wraz z liśćmi to prawdziwa bomba witaminowa! Botwina jest bogata w żelazo, wapń, magnez oraz witaminy z grupy B, witaminę C i A. Jest przy tym niskokaloryczna i lekkostrawna. Przygotowując domową zupę z botwinką, dbasz więc nie tylko o podniebienie, ale również o zdrowie i odporność swoich bliskich po długiej zimie.

Inne zupy buraczane

SMACZNEGO!

Przesyłam ciepłe pozdrowienia,

Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍

Nazywam się Anita i prowadzę blog kulinarny „Prosty przepis”
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.