Risotto z kurkami i skrzydełkami kurczaka
- 400g risotto (2 szklanki) (np. ryż arborio)
- 12-14 skrzydełek z kurczaka
- 2 marchewki
- 300g kurek (można użyć pieczarek)
- 1/2 cebuli
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 1/3 łyżeczki curry
- ulubiona przyprawa do zapanierowania skrzydełek np. "kurczak złocisty"
W pierwszej kolejności można zrobić bulion. Może to być bulion z kurczaka, bulion warzywny lub w ostateczności bulion z kostki rosołowej – jeśli będziemy robić bulion z kurczaka, musimy go
odpowiednio wcześniej przygotować. Do gorącego bulionu dodać curry oraz kurkumę i dokładnie wymieszać.
Skrzydełka przeciąć na połowę w miejscu stawu, a lotkę całkowicie usunąć. Z każdego skrzydełka powstaną dwa odrębne kawałki, wszystkie dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Mięso
przełożyć do miski i natrzeć ulubionymi przyprawami. Zostawić na minimum godzinę (możemy też wstawić do lodówki na całą noc).
Do naczynia, w którym będzie się robiło risotto włożyć masło oraz posiekany w cienkie paski czosnek. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aby naczynie się nagrzało, a czosnek i masło
oddały swój aromat. Jeśli lubicie łagodniejszy smak, to wystarczy 1 ząbek czosnku, jeśli lubicie czosnek – można śmiało posiekać 2 ząbki.
Gdy z piekarnika będzie się wydobywać zapach czosnku, a masło się roztopi, można je wyjąć i dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Chwilę przesmażyć.
Wrzucić suchy ryż i smażyć go razem z warzywami do momentu, aż się zeszkli.
Do ryżu dorzucić kurki, które wcześniej należy dokładnie oczyścić i odgotować.
Tu metoda ułatwiająca mycie kurek:
https://prostyprzepis.blog/przepis/jak-wyczyscic-kurki/
Wszystko dokładnie wymieszać i na wierzch ułożyć równo obok siebie kawałki skrzydełek.
Zalać bulionem, pozostawić 100 ml bulionu do ewentualnego uzupełnienia.
Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzanie góra/dół) i zapiekać przez około 1 godzinę. Po tym czasie ryż wchłonie bulion i zrobi się miękki, a skrzydełka będą zapieczone i
chrupiące.
SMACZNEGO !
UWAGA!
1) Ryżu do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi, która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy!
2) W międzyczasie (po około 40 minutach pieczenia) zajrzeć do piekarnika i sprawdzić jaki jest poziom bulionu, jeśli okaże się, że ryż „wypije” cały płyn, należy go uzupełnić.
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.