Risotto z kurkami i skrzydełkami kurczaka
- 400g risotto (2 szklanki) (np. ryż arborio)
- 12-14 skrzydełek z kurczaka
- 2 marchewki
- 300g kurek (można użyć pieczarek)
- 1/2 cebuli
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 1/3 łyżeczki curry
- ulubiona przyprawa do zapanierowania skrzydełek np. "kurczak złocisty"
W pierwszej kolejności można zrobić bulion. Może to być bulion z kurczaka, bulion warzywny lub w ostateczności bulion z kostki rosołowej – jeśli będziemy robić bulion z kurczaka, musimy go
odpowiednio wcześniej przygotować. Do gorącego bulionu dodać curry oraz kurkumę i dokładnie wymieszać.
Skrzydełka przeciąć na połowę w miejscu stawu, a lotkę całkowicie usunąć. Z każdego skrzydełka powstaną dwa odrębne kawałki, wszystkie dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Mięso
przełożyć do miski i natrzeć ulubionymi przyprawami. Zostawić na minimum godzinę (możemy też wstawić do lodówki na całą noc).
Do naczynia, w którym będzie się robiło risotto włożyć masło oraz posiekany w cienkie paski czosnek. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aby naczynie się nagrzało, a czosnek i masło
oddały swój aromat. Jeśli lubicie łagodniejszy smak, to wystarczy 1 ząbek czosnku, jeśli lubicie czosnek – można śmiało posiekać 2 ząbki.
Gdy z piekarnika będzie się wydobywać zapach czosnku, a masło się roztopi, można je wyjąć i dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Chwilę przesmażyć.
Wrzucić suchy ryż i smażyć go razem z warzywami do momentu, aż się zeszkli.
Do ryżu dorzucić kurki, które wcześniej należy dokładnie oczyścić i odgotować.
Tu metoda ułatwiająca mycie kurek:
https://prostyprzepis.blog/przepis/jak-wyczyscic-kurki/
Wszystko dokładnie wymieszać i na wierzch ułożyć równo obok siebie kawałki skrzydełek.
Zalać bulionem, pozostawić 100 ml bulionu do ewentualnego uzupełnienia.
Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzanie góra/dół) i zapiekać przez około 1 godzinę. Po tym czasie ryż wchłonie bulion i zrobi się miękki, a skrzydełka będą zapieczone i
chrupiące.
SMACZNEGO !
UWAGA!
1) Ryżu do risotto nie płuczemy, ponieważ możemy pozbawić go skrobi, która tworzy gęsty sos charakterystyczny dla tej potrawy!
2) W międzyczasie (po około 40 minutach pieczenia) zajrzeć do piekarnika i sprawdzić jaki jest poziom bulionu, jeśli okaże się, że ryż „wypije” cały płyn, należy go uzupełnić.