Indyk w panko na miksie sałat
- miks sałat
- filet z indyka
- mango dojrzałe
- ser mozzarella lub turecki Cecil (nitki)
- pestki dyni prażone
- olej z pestek dyni
- MARYNATA DO MIĘSA: olej sezamowy, sos sojowy, miód
- OPCJONALNIE: melasa z granatu
Przygotowanie krok po kroku indyka w panko na miksie sałat
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Filet z indyka pokroić na dość cienkie paski długości około 5 cm, zamarynować w miodzie, oleju sezamowym i sosie sojowym. Obtaczać w panierce panko i smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.
Odkładać na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 2: Przygotowanie pozostałych składników
Mango obrać i pokroić w większą kostkę.
Mozzarellę odsączyć i porwać na mniejsze kawałki. Jeśli zdecydujecie się na turecki ser Cecil, to należy go delikatnie opłukać w zimnej wodzie (gdyż ten rodzaj sera jest dość słony), a później delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem i porwać na krótsze kawałki.
Krok 3: Prażenie pestek
Pestki uprażyć na suchej patelni z dodatkiem soli.
Krok 4: Układanie składników
Mieszankę sałat rozłożyć na talerzu, polać olejem z pestek dyni (można też użyć gęstego syropu z granatu).
Dodać mango pokrojone w kostkę i rozłożyć ser. Ponownie polać olejem i syropem.
Gdy kawałki indyka wystygną wyłożyć na resztę składników i posypać prażonymi pestkami.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Co to jest panierka panko i czy można ją zastąpić zwykłą bułką tartą?
Panko to tradycyjna japońska panierka chlebowa, która ma postać dużych, lekkich płatków. W przeciwieństwie do tradycyjnej bułki tartej pochłania znacznie mniej tłuszczu podczas smażenia, dzięki czemu mięso staje się wyjątkowo chrupiące i lżejsze. Jeśli nie masz jej pod ręką, możesz użyć grubo zmielonych płatków kukurydzianych lub klasycznej bułki tartej, jednak to panko daje ten niepowtarzalny efekt lekkości i chrupkości.
Jak prawidłowo przygotować ser turecki Cecil (nitki) do sałatki?
Ser Cecil to tradycyjny, podpuszczkowy ser solankowy w postaci charakterystycznych nitek. Ze względu na proces produkcji bywa on dość słony. Aby nie zdominował smaku delikatnego indyka i słodkiego mango, przed dodaniem do sałatki warto go delikatnie opłukać w zimnej wodzie, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wilgoci i porwać na mniejsze włókna.
Czy filet z indyka można zastąpić innym mięsem?
Tak, zamiast indyka doskonale sprawdzi się filet z piersi kurczaka. Możesz również przygotować wersję z polędwiczkami wieprzowymi. Dla osób poszukujących wersji wegetariańskiej świetnym zamiennikiem będzie tofu lub ser halloumi, które również można panierować w panko i usmażyć na złoty kolor.
Czym zastąpić syrop z granatu?
Syrop z granatu nadaje sałatce przyjemnej, głębokiej kwasowości z nutą słodyczy. Jeżeli go nie posiadasz, doskonałym zamiennikiem będzie klasyczny gęsty krem balsamiczny, w sałatce możesz całkiem go pominąć i dodać tylko olej z pestek dyni.
Ciekawostki kulinarne
Panierka panko powstaje przy użyciu… prądu elektrycznego!
Oryginalny chleb na panierkę panko jest wypiekany w specjalnych maszynach bez użycia tradycyjnego pieca. Przez ciasto przepuszcza się prąd elektryczny, dzięki czemu piecze się ono równomiernie od środka i nie tworzy twardej, brązowej skórki. To właśnie dlatego płatki panko są tak jasne, lekkie i nie przypalają się zbyt szybko na patelni.
Ser Cecil – kaukaski przysmak w kształcie warkocza.
Pochodzący z Armenii i niezwykle popularny w Turcji ser Cecil jest tradycyjnie formowany w długie sznurki, które następnie zaplata się w grube warkocze. Proces ten ułatwia jego dojrzewanie. Ze względu na swój charakterystyczny, włóknisty charakter idealnie nadaje się do rozrywania w dłoniach i doskonale kontrastuje w sałatkach z soczystymi owocami.
Syrop z granatu – sekret kuchni bliskowschodniej.
Użyty w przepisie syrop z granatu (znany też jako Narsharab) to mocno zagęszczony, odparowany sok z owoców granatu. W kuchni kaukaskiej i tureckiej traktowany jest jako uniwersalna przyprawa. Co ciekawe, naturalne kwasy zawarte w granacie nie tylko podkręcają smak dań, ale również wspomagają trawienie smażonych potraw.
Dlaczego indyk idealnie pasuje do mango?
Połączenie delikatnego, chudego mięsa drobiowego ze słodko-kwaśnymi, egzotycznymi owocami to klasyka nowoczesnej kuchni fusion. Oprócz doskonałego balansu smakowego, witamina C zawarta w dużych ilościach w mango znacząco ułatwia i przyspiesza przyswajanie żelaza pochodzącego z mięsa indyka.
Inne sałatki z owocem mango
Rukola z chipsem boczku, mini mozzarellą i mango
Rukola z mango, borówkami i prażonym sezamem
Carpaccio z buraka z halloumi na musie z mango
Roszponka z mango, mozzarellą i chipsami boczku
Sałatka z krewetkami i innymi duperelami
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.