Zupa tajska z bakłażanem

Zupa
tajska z bakłażanem

2
litry bulionu drobiowego
1
filet z piersi kurczaka
200
ml mleka kokosowego
100
g makaronu ryżowego z czarnym sezamem
½
czerwonej cebuli
1
marchewka
kilka
małych pieczarek
mały
bakłażan
garść
fasolki
edamame (bez
strączków)
szczypta grzybków mun
2
łyżeczki czerwonej pasty curry
1
łyżeczka przyprawy curry w proszku
1
łyżeczka brązowego cukru
1
łyżka sosu rybnego
5
łyżek sosu sojowego
do
podania: świeża kolendra,
czarny sezam

W
garnku na oleju chwilę podsmażać pastę curry (uważać aby się
nie przypaliła). Następnie dodać pokrojony w kostkę
(lub cienkie paski)
filet z kurczaka – podsmażać przez około 5 minut, co chwilę
mieszając. Dodać
pokrojoną w drobną kostkę cebulę i razem podsmażać około
minuty.

Dorzucić pokrojonego w mniejszą kostkę bakłażana,
pieczarki pokrojone w cienkie plasterki, grzyby
mun (wcześniej przygotować wg przepisu na opakowaniu), marchewkę
pokrojoną
w
paski oraz
fasolkę obraną ze strączków. Smażyć
przez około
2
minuty, co
chwilę mieszając.