Zupa tajska
- 1 litr bulionu drobiowego
- 400 ml mleka kokosowego
- 1 filet z piersi kurczaka
- garść mrożonych krewetek (gotowanych)
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżego, startego imbiru - około 15 g
- 4 łyżeczki czerwonej, żółtej lub zielonej pasty curry (uwaga! zwróćcie uwagę na stopień ostrości)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka zwykłego lub brązowego cukru
- 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- oliwa do smażenia
- kilka listków kolendry
- pieprz czarny
- sól
- 150 g chińskiego makaronu ryżowego
W garnku na oleju podsmażyć pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Podsmażać co chwilę mieszając przez około 5 minut. Doprawić solą i czarnym pieprzem.
Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek – razem podsmażać około minuty.
Dorzucić pokrojoną w cienkie paski paprykę, co chwilę mieszając. Smażyć przez około 2 minuty.
Dodać pastę curry i łyżkę obranego i startego na drobnych oczkach świeżego korzenia imbiru oraz krewetki w całości (bez pancerza). Całość zamieszać i podsmażać około 2 minut.
Następnie do garnka wlać bulion oraz całą puszkę mleka kokosowego (wybierajcie mleko kokosowe, które ma jak najwięcej w składzie kokosa – najlepiej ponad 90%). Zupę gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Na koniec gotowania dodać 2 łyżki sosu rybnego, łyżeczkę cukru oraz 150 g makaronu ryżowego. Całość gotować około 5 minut, aż makaron będzie miękki.
Gdy makaron w zupie będzie już zrobiony, dodać 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki i posypać posiekaną kolendrą. Można też dodać posiekaną szalotkę razem ze szczypiorkiem.
Przed podaniem należy sprawdzić smak zupy – w razie potrzeby doprawić, gdy lubicie ostrzejszą, można posypać zmielonymi płatkami chili.
