Zupa krem z ziemniaków z chipsem boczku i złocistymi pieczarkami
- około 1½ kg ziemniaków
- około 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 duży por
- 4 ząbki czosnku
- pełna łyżka masła
- 250 g serka mascarpone (można zastąpić 200 g śmietanką kremówką 30%)
- PRZYPRAWY: sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa (szczypta lub więcej jeśli lubisz jej smak)
- DO PODANIA: pieczarki smażone, chipsy z boczku, talarki pora, suszone płatki chili
- OPCJONALNIE: ser camembert lub brie ewentualnie ser pleśniowy typu gorgonzola lub lazur
Do garnka wrzucić pełną łyżkę masła i pokrojone w plastry ząbki czosnku, chwilę przesmażyć i dorzucić pokrojonego w talarki pora. Smażyć do momentu, aż por się zeszkli.
Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Do garnka wlać bulion oraz przyprawy. Garnek przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć moc palnika, aby zupa tylko lekko pyrkała. Całość gotować do miękkości ziemniaków, czyli około 20 minut.
Do zupy wrzucić serek mascarpone (pamiętaj, aby zarówno śmietanka, jak i użyty serek nie były prosto z lodówki, powinny mieć temperaturę pokojową). Wymieszać z zupą, zagotować i odstawić, po lekkim przestudzeniu zmiksować zupę na gładko blenderem ręcznym typu „żyrafa” albo w kielichu blendera stojącego.
Na tym etapie należy sprawdzić smak zupy i zdecydować, czy dodać więcej przypraw, albo dolać wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
Zupę przed podaniem można podgrzać na niskiej mocy palnika, przez kilka minut, delikatnie ją mieszając, jednak nie doprowadzając zupy do mocnego wrzenia.
Zupę podałam z chipsem boczku, złocistymi pieczarkami, talarkami pora i płatkami chili.
Aby zrobić chipsy, na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu powoli wytopić kilka plasterków boczku, aż zrobią się złociste i chrupiące, przełożyć je na papierowy ręcznik, a po przestudzeniu drobniej pokroić. Na tę samą patelnię położyć plasterki pieczarek i smażyć je na nieco wyższej mocy palnika, aż odparują i równomiernie zarumienią. W razie potrzeby dodać odrobinę oleju. Całość posypać surowym, pociętym w cieniutkie talarki porem i delikatnie oprószyć płatkami chili.
Jeżeli lubisz ciekawsze, bardziej wyraziste i ostrzejsze smaki, możesz dodać do zupy około 80–100 g sera camembert lub brie, albo sera pleśniowego typu gorgonzola czy lazur. Następnie ponownie zmiksuj zupę na gładko. Dodatkowej ostrości mogą dodać także płatki chilli.
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.