Zupa jarzynowa z musem z cukinii
- 200-300 g filetu z kurczaka
- 2l wody
- 1 cukinia
- 1/2 brokuła
- 1/2 kalafiora
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 1 mniejsza marchewka
- 1/3 kawałka pora
- garść fasolki szparagowej
- 1/2 cebuli
- 2 serki śmietankowe typu "kiełbaski"
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, przyprawa gyros
Przygotować w garnku wodę. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić obsmażone mięso oraz pora pokrojonego w krążki. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około 15 minut.
Dodać ziemniaki i marchewkę pokrojone w kostkę. Gotować 15 minut.
Następnie dodać kalafior i brokuł podzielone na mniejsze różyczki oraz fasolkę szparagową (jeśli jest długa, pociąć na mniejsze kawałki). Gotować kolejne 15 minut.
Jeżeli używamy gotowej mrożonej mieszanki warzyw, należy wrzucić całość po czasie gotowania mięsa i gotować do miękkości warzyw.
Cukinię pokroić w kostkę (można użyć razem ze skórką, u mnie jest bez, bo wykorzystałam wydrążony środek cukinii, który pozostał z przepisu na faszerowane łódeczki cukinii:
Cukinie obsmażyć na patelni z dodatkiem oleju, po chwili dorzucić cebulę i smażyć, aż wszystko zmięknie, następnie zmiksować na gładką masę i dodać do zupy.
Serki zmieszać w salaterce z gorącą zupą (żeby się nie zważyły) i wylać do garnka. Doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku.
