Ziemniaczana rolada z karkówki

Dania główne Dania jednogarnkowe Karkówka

Ziemniaczana rolada pieczona w rękawie to kompleksowa potrawa, która łączy w sobie mięso oraz ziemniaki i warzywa. Aby przygotować to danie, należy najpierw odpowiednio pokroić karkówkę i przygotować ziemniaczany farsz. Dzięki obróbce w rękawie, wszystkie składniki doskonale się połączą, a danie nabierze jeszcze intensywniejszego i głębszego smaku. Przepis, który wspaniale zasmakuje zarówno na obiad, jak i na specjalne okazje, gdy chcemy zaskoczyć swoich gości aromatycznym daniem.

Lista składników

karkówka wieprzowa w kawałku (nieco ponad kilogram)
PRZYPRAWY:
sól zwykła
sól ziołowa
mielony czarny pieprz
słodka mielona papryka
FARSZ:
4-5 średniej wielkości ziemniaków
1 średniej wielkości cebula
200 g wędzonego boczku w kawałku
300 g pieczarek
1 łyżka posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1 łyżeczka musztardy
DODATKOWO:
1 średniej wielkości cebula
olej do smażenia

Obrane ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, przepuścić przez praskę, maszynkę lub dokładnie rozgnieść tłuczkiem.

W międzyczasie na niewielkiej ilości oleju podsmażyć drobno pokrojony boczek, dodać pokrojoną drobno cebulę i pieczarki. Smażyć, żeby pieczarki odparowały i wszystko ładnie się zarumieniło (jeśli boczek jest dość tłusty, można pominąć dodanie oleju).

Podsmażoną cebulę, pieczarki i boczek połączyć z ziemniakami i koperkiem, dokładnie wymieszać i doprawić farsz do smaku.

Mięso rozkroić tak, by powstał jeden duży płat, następnie rozbić go dość mocno tłuczkiem, uważając jednak, żeby go nie przedziurawić.

Mięso ułożyć na folii spożywczej, oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką, a potem posmarować majonezem, keczupem i musztardą.

Na posmarowaną mieszankę wyłożyć farsz, równo go rozciągając na całej powierzchni mięsa.

Zwinąć w roladę, pomagając sobie folią. Po skręceniu warto dodatkowo zabezpieczyć roladę sznurkiem, gdyż może nieco nam się rozpadać.

Roladę również z góry oprószyć przyprawami (solą, pieprzem i słodką papryką).

Obsmażyć na rumiano z każdej strony na patelni z olejem.

Zmniejszyć ogień, dorzucić pokrojoną w pióra cebulę i pod przykryciem, od czasu do czasu przekręcając roladę, dusić ją na małym ogniu przez około 40 minut.