Amerykańskie żeberka BBQ
- żeberka wieprzowe surowe (2-3 cienkie paski)
- musztarda
- ocet jabłkowy
- PRZYPRAWY DO ŻEBEREK:
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka kuminu
- PRZYPRAWY DO SOSU BBQ:
- 200 ml keczupu
- 1½ łyżki miodu
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu naturalnego
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 50 ml whiskey
- 70 ml octu jabłkowego
- 80 ml wody
- DODATKOWO:
- papier do pieczenia
- folia aluminiowa
Przygotowanie krok po kroku amerykańskich żeberek BBQ
Krok 1: Oczyszczanie z błon
Z żeberek należy usunąć błonę, trzeba najpierw ją delikatnie naciąć nożem i zdecydowanym ruchem pociągnąć odrywając.
Oczyszczone i osuszone żeberka położyć na papier do pieczenia, posmarować musztardą.
Krok 2: Przygotowanie mieszanki przypraw do posypania mięsa
Wszystkie składniki przypraw do żeberek zmieszać w jednej miseczce.
Żeberka z obu stron posypać mieszanką przypraw, polać delikatnie octem jabłkowym.
Krok 3: Zawijanie żeberek w papier i folię
Zawinąć papierem na którym leżało żeberko (żeberka zawijać każde oddzielnie). Na koniec zawinąć podwójnie w folię aluminiową.
Krok 4: Proces pieczenia
Żeberka piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 3 godziny.
Krok 5: Przyrządzanie sosu BBQ
W międzyczasie możemy zrobić sos BBQ.
Wszystkie składniki sosu zamieszać w rondelku, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć moc palnika i gotować przez 15 minut często mieszając. Sos powinien nam zrobić się bardziej gęsty.
Krok 6: Smarowanie żeberek sosem BBQ
Po wskazanym czasie wyjąć żeberka z piekarnika i rozwinąć.
Posmarować z jednej strony sosem BBQ, zwiększyć moc piekarnika do 200 stopni i piec do momentu, aż sos na żeberkach się skarmelizuje (ponownie nie zawijać w folię).
Czynność powtórzyć z drugiej strony.
Ciekawostki o żeberkach BBQ
Tradycja przygotowywania żeberek BBQ wywodzi się ze Stanów Zjednoczonych, gdzie organizowane są nawet festiwale i konkursy poświęcone wyłącznie barbecue.
Sekret idealnych żeberek tkwi w powolnym pieczeniu lub wędzeniu, które pozwala rozpuścić kolagen zawarty w mięsie, dzięki czemu staje się ono wyjątkowo kruche.
Klasyczny sos BBQ łączy kilka smaków jednocześnie – słodycz, kwasowość, słoność oraz charakterystyczną nutę dymu.
W wielu amerykańskich regionach przepisy na sos BBQ są pilnie strzeżone i przekazywane z pokolenia na pokolenie.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego warto usunąć błonę z żeberek?
Usunięcie błony sprawia, że przyprawy i marynata lepiej przenikają do mięsa, a gotowe żeberka są delikatniejsze i przyjemniejsze w jedzeniu.
Jak długo piec żeberka BBQ?
Najbardziej kruche i soczyste żeberka uzyskuje się poprzez długie pieczenie w niskiej temperaturze. Metoda „low & slow” pozwala uzyskać efekt mięsa odchodzącego od kości.
Czy żeberka można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Wiele osób uważa, że po nocy spędzonej w marynacie mięso jest jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste.
Z czym podawać żeberka BBQ?
Świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami, frytkami, kukurydzą z grilla, surówką colesław oraz świeżymi warzywami.
Czy żeberka BBQ nadają się na grilla?
Oczywiście. Można je najpierw upiec lub podgotować, a następnie wykończyć na grillu, smarując kolejnymi warstwami sosu BBQ.
„Nasze polskie” przepisy na żeberka:
Żeberka z grzybami i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym
Żeberka pieczone z warzywami w rękawie
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim ze znajomymi i zostaw komentarz, pisząc czy udało się Twoje danie!
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.