Zapiekanka z makaronem, kurkami i karmelizowanym porem
- około 250 g kurek
- 1/2 pora (jasna część)
- 1 duża marchewka
- 130 g makaronu do dań z woka: wok noodles (można go zastąpić dowolnym zwykłym makaronem, ten jednak ma bardzo delikatny smak, sprężystą konsystencję, a co najważniejsze - dobrze przejmuje smaki)
- 5 jajek
- natka pietruszki
- przyprawy: sól, biały pieprz
- karmelizowany por: łyżka masła, 2 łyżeczki brązowego cukru, sól, ocet balsamicznym
patelnia około 26 cm
Pora pokroić w talarki i wrzucić na rozgrzane masło, chwilę zeszklić.
Dodać odrobinę soli i cukier, za chwilę, gdy cukier się rozpuści skropić całość octem balsamicznym. Karmelizować pora do momentu aż zacznie łapać brązowy kolor i robić się
lekko chrupki – por ma być zielono brązowy nie ciemno brązowy!
Uważać aby go nie spalić. Karmelizowanie trwa około 5-8 minut.
Gdy por będzie gotowy dodać marchewkę, którą pokroić obieraczką do warzyw wzdłuż na cienkie długie paski.
Marchewkę smażyć razem z porem, aż zacznie robić się delikatnie miękka.
Kurki oczyścić i odgotować. Odcedzić, dodać do pora i marchewki. Chwilę smażyć, w razie potrzeby dolać oleju.
Makaron ugotować według instrukcji podanej na opakowaniu. Odcedzić i wrzucić na patelnię, wymieszać dokładnie z warzywami.
Jajka roztrzepać, dodać sól i pieprz.
Zapiekankę w patelni ładnie wyrównać i wylać na nią jajka.
Smażyć na małej temperaturze pod przykryciem przez około 5 minut. Jajka powinny się ściąć.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
SMACZNEGO!
