Wątróbka drobiowa z musem wiśniowym
- WĄTRÓBKA:
- 1 kg wątróbki drobiowej
- mąka do panierowania
- sos sojowy jasny
- masło do smażenia
- MUS WIŚNIOWY:
- 300 g wiśni bez pestek (poza sezonem mrożone)
- 1 duża czerwona cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżka brązowego cukru
- gałązki świeżego rozmarynu
- masło do smażenia
- OPCJONALNIE: 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka świeżego startego imbiru (lub pasty imbirowej), 2 łyżki octu balsamicznego
Wątróbkę oczyścić, umyć i zalać mlekiem na godzinę lub też można odstawić na całą noc do lodówki (nie kroimy jej na małe kawałki, jedynie na połowę, resztę zostawiamy w całości).
Później spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym, osuszoną można nakłuć widelcem, aby mniej pryskała podczas smażenia.
Każdy kawałek obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej patelni na roztopionym maśle.
Smażyć cały czas na małym ogniu, w razie potrzeby dodać trochę oliwy lub masła. Wątróbki nie mieszać, tylko każdy kawałek osobno przewracać na drugą stronę. Pozwolić, aby każdy kawałek ładnie się zarumienił.
Pod koniec smażenia całość skropić sosem sojowym.
Na drugiej patelni roztopić łyżkę masła i wrzucić cebulę pokrojoną w pióra, posiekany ząbek czosnku oraz łyżkę brązowego cukru. Karmelizować cebulę, gdy zacznie robić się miękka wrzucić wydrylowane wiśnie oraz zalać winem i dodać gałązki rozmarynu.
Do podkręcenia smaku można dodać starty imbir i dodatkowo miód, gdyż może się okazać, że z uwagi na kwaśne wiśnie trzeba dodać więcej słodyczy i ewentualnie dwie łyżki octu balsamicznego.
Dusić pod przykryciem, aż wiśnie zaczną robić się miękkie (około 15 minut).
Gdy sos wiśniowy będzie gotowy, połowę wrzucić do blendera i zmiksować na gładką masę, drugą połowę pozostawić w całości.
Kaszę pęczak ugotować według przepisu na opakowaniu, pod koniec gotowania dodać pełną łyżkę masła i suszony tymianek. Gdy się ugotuje do miękkości, pozostawić pod przykryciem około 15 minut.
Wątróbki nakładać na talerze, polać musem wiśniowym, na wierzch dodać całe owoce wiśni z karmelizowaną cebulą, udekorować świeżą gałązką rozmarynu.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.