Tarta z wiejską kiełbasą, karmelizowaną cebulą i grzybami
potrzebna forma do pieczenia o średnicy około 30 cm
- 250 g dobrej jakości wiejskiej kiełbasy
- 250 g grzybów (pieczarek lub leśnych)
- 1 duża czerwona cebula (jeśli lubicie to dwie sztuki też będą dobrą ilością)
- 160 g tartego sera (gruyère/cheddar/gouda)
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 2 jajka
- ½ szkl. mleka
- 1 szkl. kremówki 30%
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, cukier brązowy
- KRUCHY SPÓD:
- 1½ szkl. mąki pszennej
- 120 g zimnego masła (można zastąpić margaryną)
- 1 jajko
- szczypta soli
SPÓD:
Zagnieść ciasto kruche z mąki, pokrojonego na kawałeczki zimnego masła i soli (zrobić kruszonkę w melakserze, ręcznie lub na stolnicy siekając składniki na drobne okruszki), następnie dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto. Rozpłaszczyć je, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na placek podsypując mąką, wyłożyć nim spód i boki posmarowanej masłem formy na tartę o średnicy 30 cm. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez około 20 minut.
* Ciasto kruche można zastąpić ciastem francuskim.
NADZIENIE:
Na patelni skarmelizować czerwoną cebulę: pokroić ją w pióra i włożyć na rozgrzaną patelnię razem z łyżką oliwy lub oleju. Doprawić solą i co chwilę mieszając smażyć na większym ogniu przez około 4 – 5 minut, aż cebula będzie szklista. Dodać pół łyżeczki brązowego cukru, następnie zmniejszyć ogień do małego i często mieszając dusić cebulę przez około 15 – 20 minut, nie rumieniąc jej. Po tym czasie powinna być miękka i lekko skarmelizowana. Zdjąć z patelni i włożyć do miski.
Kiełbasę pokroić w kostkę. Grzyby umyć i pokroić na plasterki – u mnie tym razem pieczarki.
Kiełbasę włożyć na patelnię po cebuli i smażyć mieszając, aż się zacznie rumienić, dorzucić pokrojone w plastry grzyby i smażyć, aż odparuje woda. Dodać masło, posolić i smażyć jeszcze przez około 2-3 minuty, pod koniec dodać natkę pietruszki. Doprawić przyprawami i wyłożyć na upieczoną tartę.
Starty ser wymieszać z mąką i wszystko rozłożyć na farsz.
W oddzielnej misce roztrzepać rózgą jajka z dodatkiem mleka, śmietanki kremówki, soli i pieprzu. Zalać jajeczną masą tartę i na wierzch wyłożyć skarmelizowaną cebulę.
Wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 35 – 40 minut na złoty kolor w temperaturze 180 stopni C.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.