Tarta z pieczarką i karmelizowanym porem
- 500 g pieczarek
- 200g sera żółtego
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
- kruchy spód:
- 1½ szkl. mąki pszennej
- 120 gram zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli
- karmelizowany por:
- 1 duży por (jasna część)
- łyżka masła
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- sól
- ocet balsamicznym
- masa śmietanowo – jajeczna:
- 1 jajko
- 150 ml śmietany 18%
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek granulowany
duża forma ok 30 cm
Spód:
Zagnieść ciasto kruche z mąki, pokrojonego na kawałeczki zimnego masła i soli (zrobić kruszonkę w melakserze, ręcznie lub na stolnicy siekając składniki na drobne okruszki), następnie dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto. Rozpłaszczyć je, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na placek podsypując mąką, wyłożyć nim spód i boki posmarowanej masłem formy na tartę o średnicy 30 cm. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez około 20 minut.
Pora pokroić w talarki i wrzucić na rozgrzane masło, chwilę zeszklić. Dodać odrobinę soli i cukier, za chwilę, gdy cukier się rozpuści skropić całość octem balsamicznym. Karmelizujemy pora do momentu aż zacznie łapać brązowy kolor i robić się lekko chrupki – por ma być zielono brązowy nie ciemno brązowy! Uważać aby go nie spalić. Karmelizowanie trwa około 5-8 minut.
Gdy por będzie gotowy dodać pieczarki i wszystko dusić ze sobą pod przykryciem.
Wszystkie składniki dokładnie zmieszać i wyłożyć na podpieczone ciasto. Zalać masą śmietanowo – jajeczną, posypać około garść starkowanego sera.
Całość zapiekać około 30 minut w temperaturze 180ºC.
