Szarlotka z bezą na kruchym cieście
Szarlotka
z
bezą na
kruchym cieście
Na
kruchym spodzie, z bezową pianką i kruszonką na wierzchu. Ciasto
idealne na każdą okazję. W tej wersji z dużą ilością jabłek
oraz puszystą bezą. Poniżej znajdziesz dokładne wskazówki jak ją
upiec. Polecam
przeczytać najpierw cały przepis, by poznać jego zarys i kolejność
poszczególnych
etapów.
Szarlotka z bezą to wbrew pozorom bardzo proste do zrobienia ciasto.
Wystarczy krok po kroku podążać za instrukcją z
przepisu. Jest to prawdziwa rozkosz dla podniebienia, której nie
można się oprzeć!
polecane
formy
do pieczenia:
24
x 24 cm, 20 x 30 cm lub tortownica o średnicy 28 cm
CIASTO:
-
2
szklanki mąki pszennej -
200g
kostki masła -
1
jajko -
½
szklanki /lub mniej – 80g/ cukru pudru -
2
łyżeczki proszku do pieczenia
Wymieszać
wszystkie składniki na ciasto, zagnieść.
Masło można pokroić na mniejsze kawałki. Ciasto
wyrabiać ręcznie lub mikserem przy pomocy haka do ciast kruchych.
Gotowe
ciasto
podzielić na dwie części, każdą zawinąć w folię spożywczą.
Jedną część włożyć do zamrażarki, drugą włożyć do lodówki
na około 30 minut – jeśli dodasz za dużo mąki i ciasto nie
połączy się w kulę, wówczas można dodać łyżkę lodowatej
wody lub płaską łyżkę śmietany 18 %.
Gdy
ciasto się chłodzi, można zająć się jabłkami.
JABŁKA:
-
1
½ kilograma jabłek /mogą być kwaśne/ -
2
łyżeczki cynamonu /można
zastąpić przyprawą do szarlotki/
Jabłka
obrać, dokładnie oczyścić, starkować na tarce o dużych oczkach.
Miskę ze startymi jabłkami odstawić na około 30 minut, by jabłka
puściły trochę soku. Można miskę postawić na łyżkę na
ukos i odsunąć jabłka na bok, aby sok swobodnie ściekał, co
jakiś czas wybierać powstały sok. Gdy soku już nie będzie, można
dodać cynamon lub lub przyprawę do szarlotki. Wymieszać. Ewentualnie przyprawą posypać górę ułożonych już jabłek.
Dno
formy wyłożyć papierem do pieczenia. Część
ciasta z lodówki
pokroić na plastry i wyłożyć nimi formę, na koniec zlepić
całość w jednolity spód.
Na
spód ciasta wyłożyć starte, odciśnięte jabłka. Wyrównać
powierzchnię, jabłka lekko docisnąć.
BEZA:
-
3
białka z jajek -
szczypta
soli -
niepełna
szklanka cukru -
2
łyżki skrobi ziemniaczanej /można zastąpić budyniem waniliowym/
Białka
z
dodatkiem soli ubić
chwilę
na sztywno przy pomocy miksera. Nie ubijać
samych
białek za długo, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Gdy
białko zacznie zamieniać się w puszystą pianę, można
zacząć dodawać cukier.
Ciągle miksując dodawać
po
jednej łyżce cukru. Po każdej łyżce miksować
białko
na najwyższych obrotach, aż cukier połączy się z pianą. Pod
koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i błyszcząca masa
białkowa. W
tym momencie można
dodać
dwie łyżki skrobi ziemniaczanej lub
budyniu i ubijać jeszcze
tylko chwilę. Bezę wyłożyć
ostrożnie
na całą
powierzchnię
formy.
Drugą
część ciasta z zamrażarki starkować tarką o dużych oczkach na
bezę.
Równomiernie rozłożyć.
Formę
z ciastem umieścić w piekarniku nagrzanym do 180ºC
(grzanie
góra/dół,
środkowa półka). Ciasto piec 1 godzinę.
Po
upieczeniu od razu szarlotkę można wyjąć z piekarnika. Pozostawić
do przestudzenia, oprószyć cukrem pudrem lub mieszanką cukru pudru
i cynamonu.
Jeszcze
ciepłe można podawać z gałką lodów waniliowych.
SMACZNEGO ! 💗
💥Do
ubijania bezy nie polecam używać cukru pudru, ponieważ
prawdopodobnie ten cukier dodany do białek za szybko zamieni bezę w
gęstą, lepką masę, która po upieczeniu może się po prostu
rozpuścić.