Szarlotka na kruchym cieście
- CIASTO:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200g kostki masła
- 1 jajko
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- JABŁKA:
- 1 kg jabłek
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
Wymieszać wszystkie składniki na ciasto, zagnieść i rozdzielić na dwie części. Ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem przy pomocy haka do ciast kruchych.
Każdą część zawinąć oddzielnie w folię spożywczą. Jeden kawałek włożyć do zamrażarki, drugi włożyć do lodówki na około 30 minut.
UWAGA!
Jeśli dodasz za dużo mąki i ciasto nie połączy się w kulę, wówczas można dodać łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę śmietany 18 %, jeśli wyjdzie odwrotnie i ciasto będzie zbyt lepkie, należy dodać po prostu trochę mąki.
Jabłka obrać, dokładnie oczyścić, starkować na tarce o dużych oczkach, wsypać cukier, zamieszać.
Miskę ze startymi jabłkami odstawić na około 30 minut, by jabłka puściły trochę soku. Można miskę postawić na łyżkę na ukos i odsunąć jabłka na bok, aby sok swobodnie ściekał, co jakiś czas wybierać powstały sok. Gdy soku już nie będzie, można dodać cynamon lub lub przyprawę do szarlotki. Wymieszać.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Kulę pokroić na plastry i wyłożyć nimi formę, na koniec zlepić całość w jednolity spód.
Na spód ciasta wyłożyć starte, odciśnięte jabłka. Wyrównać powierzchnię, jabłka lekko docisnąć.
Drugą część ciasta z zamrażarki starkować tarką o dużych oczkach na jabłka. Równomiernie rozłożyć.
Formę z ciastem umieścić w piekarniku nagrzanym do 180ºC (grzanie góra/dół, środkowa półka). Ciasto piec 1 godzinę.
Po upieczeniu od razu szarlotkę można wyjąć z piekarnika. Pozostawić do przestudzenia, oprószyć cukrem pudrem lub mieszanką cukru pudru i cynamonu.
Jeszcze ciepłe można podawać z gałką lodów waniliowych.
