Surówka z młodej kapusty z koperkiem, szczypiorkiem i ogórkiem

Surówka
z młodej kapusty z koperkiem, szczypiorkiem i ogórkiem

Trwa sezon na młodą kapustę, ogórki małosolne, szparagi białe i zielone💚💚💚Dzisiaj surówka z młodej kapusty z koperkiem, szczypiorkiem i ogórkiem, która smakuje świeżo, lekko i soczyście.
Świetnie pasuje do dań pieczonych, smażonych i grillowanych. Pachnie wiosną i orzeźwia. Przygotowanie jej jest bardzo łatwe. Mam nadzieję, że ten prosty przepis przypadnie Wam do gustu.

1/2 główki średniej młodej białej kapusty
1
mały pęczek drobnego szczypiorku
1
mały pęczek koperku
4
średnie ogórki gruntowe (ale można użyć w drodze wyjątku
ogórka szklarniowego)
1/4
łyżeczki soli (lub odrobina więcej do smaku)
świeżo
mielony pieprz do smaku
1
łyżeczka cukru
2
łyżki oliwy lub oleju rzepakowego (lub innego roślinnego)
1
czubata łyżka majonezu
1
łyżka soku z cytryny

Kapustę
pozbawić ciemnych, brzydkich zewnętrznych liści. Następnie umyć
ją, osuszyć, pokroić na ćwiartki i drobno poszatkować
liście, posypać solą (około 1/4 łyżeczki), przemieszać i odstawić
na około 15-20 minut, by kapusta nieco zmiękła. Po tym czasie lekko
pościskać kapustę dłońmi i zlać soki, które puściła.

Ogórki
gruntowe umyć, osuszyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o
małych oczkach. Lekko posolić (dosłownie szczyptą). Odstawić na
10 minut i odcisnąć z soków.

Koperek
i szczypiorek drobno posiekać.

Do
odciśniętej kapusty dodać starte i odciśnięte ogórki oraz
posiekany koperek i szczypiorek. Dodać oliwę (lub olej roślinny),
majonez, sok z cytryny, cukier oraz świeżo mielony czarny
pieprz do smaku.