Sos śliwkowy

Przetwory Sosy, dipy

Sos śliwkowy idealnie komponuje się z pasztetami, różnymi wędlinami, a także z serami pleśniowymi. Zacnie będzie też pasował do mięs pieczonych – schabu, kaczki, kurczaka lub indyka. Dobrze też smakuje z potrawami grillowymi, a zwłaszcza szaszłyki wieprzowe bądź z wątróbki. Jeśli chcemy, żeby sos miał głęboki smak i niepowtarzalny aromat, możemy dodać do niego czerwone wytrawne wino lub brandy. Taki przepis sprawdzi się szczególnie dobrze, kiedy serwujemy wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę. Aby sos wyszedł idealny w smaku i miał odpowiednią konsystencji należy użyć dojrzałych, ale jędrnych śliwek.

Z podanej porcji wychodzi około 5 słoiczków po 200 g

Lista składników

2 kg śliwek węgierek (najlepsze będą dojrzałe)
3 duże cebule
4 ząbki czosnku
1 szklanka cukru
½ szklanki octu jabłkowego
1-2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ łyżeczki mielonego goździka
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
olej do przesmażenia cebuli i czosnku

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Do garnka wlać trochę oleju i smażyć je na złocisty kolor, aby dodały głębi smaku.

Następnie dodać umyte i oczyszczone z pestek śliwki, cukier, sól oraz wszystkie pozostałe przyprawy.

Wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 45 minut, aż śliwki się rozpadną, a sos zgęstnieje.

Gdy sos będzie gotowy zmiksować go na gładką konsystencję blenderem.

Jeśli sos będzie zbyt gęsty, można dodać trochę wody lub octu jabłkowego.

Zblendowany sos przełożyć ponownie do garnka i gotować ponownie przez około 30 minut. Gorący rozlać do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem na całą noc, dodatkowo przykryć kocem, aby się zapasteryzował.

Po ostudzeniu przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Sos jest gotowy do spożycia od razu, ale smakuje jeszcze lepiej po kilku dniach.