Smażona wieprzowina z makaronem udon

- 300 g wieprzowiny (można użyć też steka wołowego, mięsa z kury, karkówki, polędwiczki wieprzowej)
- 400 g makaronu udon (makaron świeży)
- 2 główki kapusty pak choi
- garść groszku cukrowego (można użyć mrożonego lub pominąć całkiem)
- 200 g grzybów (pieczarek, białych shiitake lub boczniaków)
- 2 ząbki czosnku
- 1 biała cebula
- 2 dymki
- olej roślinny
- SOS:
- 2 łyżki Mirin (japońskie wino)
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej (można zastąpić ziemniaczaną)
- MARYNATA DO MIĘSA:
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka sosu ostrygowego
Makaron udon zblanszować gorącą wodą przez 1-2 minuty, aby się poluzował. Odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić.
Wszystkie składniki sosu wymieszać w misce i odstawić.
Aby uzyskać delikatny efekt mięsa, należy je pokroić w cienkie plasterki wzdłuż włókien. Ja dzisiaj użyłam karkówki – ją też pokroić wzdłuż włókien – najpierw w grube plastry wzdłuż, a następnie w cieńsze plasterki w poprzek.
Zamarynować w marynacie przez około 15 minut. Soda oczyszczona zawarta w marynacie – to prosty trik, dzięki któremu mięso będzie wilgotne i delikatne w potrawach do smażenia.
Kapustę pokroić wzdłuż w cienkie plasterki. Pieczarki i czosnek także w cienkie plasterki, cebulę w pióra.
Rozgrzać dużą patelnię lub wok na średnim ogniu, dodać 2 łyżki oleju, mieszając, smażyć plastry mięsa przez 2-3 minuty.
Mięso przesunąć na bok, dodać plasterki czosnku i cebulę, mieszać przez kilka sekund.
Następnie dodać pak choi (dzisiaj kapustę pominęłam, bo oczywiście jak była potrzebna, to nigdzie jej nie było) oraz groszek i dobrze wymieszać.
Dodać pieczarki. Smażyć przez kolejną minutę.
Na środku patelni umieścić udon, wlać mieszaninę sosu. Smażyć kolejne 2 minuty, aż sos i pozostałe składniki równomiernie się połączą.
Wyłączyć ogień i posypać posiekaną dymką lub szczypiorkiem.
Przełożyć na talerz i natychmiast podawać.
SMACZNEGO!
UWAGA!
Makaron udon można zblanszować gorącą wodą lub przygotować według instrukcji na opakowaniu, ale ważne jest, aby go nie rozgotować. Po ugotowaniu/blanszowaniu przepłukać zimną wodą i odsączyć.
Jeśli skorzystasz z mojego przepisu, podziel się zdjęciem na Facebooku, oznaczając @Prosty przepis lub na Instagramie z hasztagiem #prostyprzepis. Z miłą chęcią zobaczę Twoje wersje moich potraw!
Jeśli jeszcze nie śledzisz mojego bloga na Instagramie lub Facebooku, a chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, koniecznie zaobserwuj profil!
Ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis 😍