Sernik królewski

Słodkości
Są takie ciasta, które nigdy się nie nudzą. Sernik królewski to właśnie jedno z tych ciast - elegancki, ale prosty, a jednocześnie wyjątkowy za każdym razem, gdy pojawia się na stole. Kruche ciasto na spodzie i wierzchu tworzy idealną ramę dla kremowego środka, który rozpływa się w ustach. A zapach… no cóż – kto raz poczuje aromat piekącego się sernika, ten będzie do niego wracał nie raz. Taki wypiek świetnie pasuje do zwykłej, spokojnej niedzieli, do popołudniowej kawy albo na rodzinne spotkanie, kiedy chcemy przygotować coś klasycznego. Po upieczeniu wystarczy dać mu trochę czasu, by odpoczął i schłodził się w lodówce. Wtedy zyskuje idealną konsystencję – kremową, delikatną i jednocześnie zwartą. Smacznego!

blaszka do pieczenia o wymiarach około 24 x 24 cm

Lista składników
  • MASA KAKAOWA:
  • 200 g zimnego masła
  • 3-4 łyżki ciemnego kakao (w zależności od upodobań)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajo (rozmiar L)
  • 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ¾ szklanki cukru
  • szczypta soli
  • MASA SEROWA:
  • 1 kg białego sera z wiaderka
  • 5 jajek
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (64 g)
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 ml mleka
  • ekstrakt lub cukier waniliowy (1 torebka)

Zaczynamy od kakaowego ciasta kruchego.

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, kakao i proszek do pieczenia. Dorzucić pokrojone zimne masło i miksować hakiem na wolnych obrotach, aż zrobi się efekt „mokrego piasku”. Dosypać cukier puder, wrzucić jajo (zamiast jednego całego jajka, możemy użyć trzech żółtek) i śmietanę, miksować, aż powstaną grudki ciasta. Wsypać na blat, zagnieść kulę, spłaszczyć ją, przekroić na połowę i jedną połówkę owinąć folią spożywczą i wrzuć na około 30 minut do zamrażalnika.

   

Drugą połowę ciasta pociąć na plastry i wyłożyć nim blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia.

Składniki na masę serową wyjąć z lodówki godzinę przed robieniem, czyli ser, jajka i masło. Oddzielić białka od żółtek, ubić białka na sztywną pianę i odstawić.

W mikserze ubić masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszysto. Dodać żółtka i miksować 5 minut.

Stopniowo dodawać ser i miksować 1-2 minuty, potem wlać mleko i dorzucić budyń, miksować na najniższych obrotach do połączenia składników. Na koniec dodać i delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek (ubijanie białek na sztywną pianę pomaga masie serowej być lekką i puszystą).

   

Na wierzch masy śmietanowej zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta kakaowego.

Sernik piec w piekarniku rozgrzanym do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 75 minut na najniższym albo drugim poziomie. Gdyby masa za bardzo rosła, należy na chwilę uchylić drzwiczki piekarnika i zmniejszyć temperaturę o 10-20°C, piec dłużej o 15-20 minut, żeby uniknąć pęknięć i nadmiernego wyrośnięcia.

      

SMACZNEGO!

Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍

Nazywam się Anita i prowadzę blog kulinarny „Prosty przepis”
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.
5 1 ocena
Ocena
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments