Schabowy z kością

Moczone
w mleku lub tylko bite, panierowane w mące, jajku i bułce tartej,
smażone na oleju lub smalcu. Mowa oczywiście o schabowym, a dla
odmiany będzie z kością.

Obecność
kości w schabie pełni naprawdę ważną funkcję, ponieważ
zapobiega utracie wilgoci z mięsa, dzięki czemu schabowy zyskuje na
soczystości i wyśmienitym smaku. Podany z pieczonymi ziemniaczkami
i ogórkiem małosolnym to prawdziwy majstersztyk 👌

5 plastrów schabu z kością (grubość około 1,5 cm)
3 jajka
bułka tarta
mąka
przyprawy: sól, pieprz ziołowy, czosnek granulowany
tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)

Do jajek dodać soli i pieprzu, roztrzepać.

Każdy
kawałek mięsa delikatnie i z umiarem potłuc z każdej strony (ja tłukę przez folię spożywczą, aby mięso nie chlapało na boki😁).

Potłuczony
kawałek mięsa posypać solą i pieprzem oraz czosnkiem granulowanym, a następnie naciąć co centymetr przy samej kości, by mięso przy
kości równomiernie się usmażyło.

Aby mięso idealnie się usmażyło przed smażeniem musi osiągnąć temperaturę pokojową, najlepiej więc zapanierować mięso przyprawami i zostawić na około 2-3 godziny poza lodówką.