Schabowy w placku ziemniaczanym z sosem pieczarkowym

Dania główne

Lubicie schabowe? A jeśli lubicie też placki ziemniaczane, to ten przepis będzie dla Was doskonały. Dwa w jednym - placek ziemniaczany z kotletem w środku. Banalny schabowy w nietuzinkowej odsłonie. Klasyczne składniki w tym zestawieniu, tworzą wyjątkowo swojskie połączenie smaków. Schaboszczaki polane sosem pieczarkowym, do tego jeszcze ulubiona surówka i sycący obiad gotowy!

Lista składników

kilka plastrów schabu (grubość około 1 cm)
PRZYPRAWY:
sól
pieprz
czosnek granulowany
PLACEK ZIEMNIACZANY:
około 1kg ziemniaków
1 marchewka
½ średniej cebuli
1 łyżka mąki pszennej
1 jajko
PRZYPRAWY:
maggi w płynie
sól
SOS PIECZARKOWY:
300 g pieczarek
listki laurowe
ziele angielski
1 łyżka mąki pszennej
olej do smażenia
PRZYPRAWY:
sól
pieprz ziołowy
pieprz biały
natka pietruszki

Każdy plaster schabu delikatnie rozbić tłuczkiem i przekroić na połowę. Posypać czosnkiem, solą i pieprzem. Jeśli ktoś lubi czosnek można na każdy plasterek wycisnąć i rozsmarować ząbki świeżego czosnku.

W garnku w którym będziemy robić sos zagotować szklankę wody, dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotować przez około 20 minut, pieczarki puszczą wodę i zrobią się o wiele mniejsze. Posolić i popieprzyć.

Na patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Gdy zasmażka zacznie zmieniać kolor wlać szklankę zimnej wody i energicznie wymieszać. Przełożyć do garnka, ponownie dokładnie wymieszać już z pieczarkami i zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku i dodać posiekaną pietruszkę.

Można zacząć robić masę na placki.

Ziemniaki, marchew i cebulę obrać i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Zostawić je na około 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku.

Do odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, jajko sól oraz wlać maggi. Wymieszać.

Rozgrzać patelnię z olejem. Na każdy kawałek schabu w dłoni nakładać z obu stron masę ziemniaczaną i kłaść na rozgrzany olej. Jeśli masa będzie spływać z mięsa, należy dodać więcej mąki, powinna sztywno się trzymać. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, w razie potrzeby dolać oleju i powtórzyć smażenie.