Sałatka z tortellini i rukolą

Lista składników

125 g tortellini (suchego, nadziane np. serem lub szynką prosciutto)
2 duże garście rukoli
pół małego słoiczka suszonych pomidorów
2 garście słonecznika – ok. 25 g
SOS:
1 lekko czubata łyżka miodu
1 lekko czubata łyżka musztardy Dijon (UWAGA! Musztarda Dijon jest ostra, więc można ją zastąpić łagodną musztardą Delikatesową; aczkolwiek ostry smak Dijon moim zdaniem fajnie pasuje do tej sałatki)
1 lekko czubata łyżka majonezu
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
1 łyżeczka soku z cytryny
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
sól

Makaron tortellini ugotować w/g instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzić na durszlaku.

Na suchą patelnię wrzucić ziarna słonecznika i prażyć je na średnim ogniu do czasu aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć. Po podprażeniu przełożyć je na talerzyk, by się ostudziły.

Suszone pomidory odsączyć z zalewy, a następnie pokroić je w kosteczkę.

Wszystkie składniki na sos, tj. miód, musztardę, majonez, oliwę oraz sok z cytryny wrzucić do jednego kubeczka i dokładnie wymieszać. Na koniec doprawić do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem i ponownie wymieszać.

Wszystkie składniki na sałatkę wraz z sosem umieścić w misce i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.