Sałatka z makaronem, brokułem i kurczakiem

Coś dla miłośników brokuła – smaczna i sycąca sałatka, którą można podać na każdą okazję, a także wrzucić do pojemnika i zabrać do pracy lub szkoły. W
składnikach znajdziecie makaron, więc nie trzeba podawać już do niej
pieczywa. Ulubiony makaron ugotowany na pół miękko, a także brokuł blanszowany al dente sprawiają, że sałatka nie jest zbyt miękka, a jej struktura przyjemnie chrupie. Kurczak i brokuł świetnie do siebie pasują, smaki przełamuje słodko-kwaśna żurawina i prażone pestki słonecznika.

400g wędzonej piersi kurczaka /można zastąpić surową/

200 g sera żółtego
brokuł
100g makaronu /np. świderki, muszelki lub inny ulubiony/
garść suszonej żurawiny
garść pestek słonecznika
majonez
przyprawy: ostra papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Wędzoną pierś pokroić w mniejszą kostkę. Można też użyć surowej piersi, wówczas musimy pokroić ją w mniejszą kostkę, przyprawić solą i pieprzem i obsmażyć na chrupko na patelni z dodatkiem oleju.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie według instrukcji z opakowania. Gotowy odcedzić i spłukać obficie zimną wodą, pozostawić na sitku, aby woda całkowicie ściekła.

Brokuła podzielić
na małe
różyczki, zblanszować w wodzie z dodatkiem soli i cukru, gdy będzie już
al dente odcedzić na sitko, przelać obficie zimną wodą i gdy woda już się odsączy,
wrzucić do miski w której będziemy mieszać sałatkę.

Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

Pestki uprażyć na suchej patelni z dodatkiem soli.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać majonez i przyprawy

Wstawić do lodówki do schłodzenia.