Rosół z domowym makaronem
- ROSÓŁ:
- 3l wody
- mięso do wywaru: porcje rosołowe z kaczki i indyka
- 4 marchewki (korzeń)
- 3 pietruszki (korzeń)
- 1/3 selera (korzeń)
- 1/2 pora
- 1 cebula
- kilka ząbków czosnku
- przyprawy: maggi, sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny
- natka pietruszki i koperku
- MAKARON:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 50 ml zimnej wody
- 3 łyżki oleju
- łyżeczka soli
Porcje rosołowe zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gdy w wywarze powstanie szumowina, należy zlać wodę i zalać ponownie świeżą wodą mięso. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować przez 1,5 godziny na wolnym ogniu.
Cebulę i czosnek w łupinie opiec na ogniu na palniku (można położyć na palnik robiąc mały ogień lub zrobić to nad ogniem nabijając cebulę i czosnek np. na widelec). Warzywa powinny nabrać złocistego koloru.
Po wskazanym czasie gotowania wywaru dorzucić do garnka pokrojone na mniejsze kawałki wzdłuż marchewki i resztę warzyw, w tym cebulę i czosnek. Gotować przez kolejne 40 minut. Uzupełnić wyparowaną wodę.
Gotowy rosół doprawić przyprawami.
Wszystkie składniki na ciasto makaronowe połączyć,wyrabiać ciasto ręcznie lub robotem planetarnym (hakiem do ciasta kruchego).
Gdy z ciasta powstanie kulka, podsypać mąkę na blat i wałkować na cienki placek.
Rozwałkowany placek zostawić na pół godziny do przeschnięcia, po tym czasie zwinąć go w rulon i kroić na ukos (raz w jedną raz w drugą stronę, żeby makaron był krótszy)w cienkie paski grubość dowolna).
Pokrojony makaron wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować do miękkości przez około 5 minut. Po ugotowaniu makaron odcedzić i polać zimną wodą, aby się nie skleił.
Makaron wrzucić do miseczek i zalać gorącym rosołem. Posypać pietruszką i koperkiem.
