Risotto z warzywami i kurczakiem
- 400 g risotto (2 szklanki) (np. ryż arborio)
- 1 większy filet z kury
- 2 marchewki
- ½ brokuła
- 8 pieczarek
- garść fasolki szparagowej
- ½ cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- oliwa
- mąka
- 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
- SOS:
- 2 łyżeczki cukru brązowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka Magii w płynie
- woda
Na patelni rozgrzać łyżkę masła razem z łyżką oliwy. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię, dodać posiekany czosnek i przesmażyć.
Gdy cebula z czosnkiem się zeszklą, wrzucić suchy ryż. Prażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając, ryż powinien zrobić się szklisty. Następnie wlać pierwszą porcję gorącego bulionu (około 250 ml).
Bulion należy podzielić na 4 porcje. Gdy ryż wsiąknie pierwszą porcję bulionu, to dolać kolejną. Podobnie postępować do wykorzystania ostatniej porcji.
Fasolkę umyć, odciąć końcówki i przekroić na połowę lub trzy części. Marchewkę obrać i pokroić w słupki podobnej długości jak fasolka. Wrzucić do ryżu – najpierw wrzucamy najtwardsze warzywa.
Brokuł podzielić na mniejsze różyczki – wszystko dorzucić do ryżu.
Ryż należy często mieszać.
Po około 15 minutach dorzucić pieczarki pokrojone w cienkie plasterki.
Najlepiej, aby ryż był ugotowany „al dente”.
W międzyczasie filet pokroić w mniejszą kostkę, oprószyć solą i pieprzem, wszystkie kawałki obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Usmażone mięso wymieszać z ryżem.
Składniki sosu wrzucić do szklanki, dolać wody do połowy i wymieszać. Sos wlać do risotto i jeszcze przez chwilę na małym ogniu podgrzewać danie do momentu aż sos połączy się z ryżem.
Risotto podawać od razu gorące.
