Racuchy drożdżowe

Przekąski

Bardzo tradycyjne racuchy drożdżowe z chrupiącą skórką i puszystym, wyrośniętym środkiem. Racuchy muszą być tłuste, mocno obsypane pudrem, suto obłożone konfiturą lub roztopioną czekoladą - taka ich natura i takie są najlepsze. p.s. u mnie dzisiaj z konfiturą ze śliwek 💜

Lista składników

450 g (3 szklanki) mąki pszennej
30 g świeżych drożdży lub 15 g suchych
2-3 łyżki cukru
1½ szklanki letniego mleka
1 jajko
szczypta soli
olej do smażenia

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać. Na środku zrobić wgłębnie i wkruszyć do niego świeże drożdże, zsypać cukrem, zalać ½ szklanki letniego (ewentualnie można lekko podgrzać) mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Gdy czas upłynie rozczyn powinien „ruszyć”, można wówczas dodać resztę mleka i roztrzepane jajko. Dokładnie wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie, ale nie może też być zbyt gęste (w zależności jakie nam wyjdzie można dodać trochę mąki lub mleka).

Odstawić na 1 – 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (aby nie kleiło się do łyżki), smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Olej nie może być rozgrzany zbyt mocno, gdyż racuszki lubią szybko się przypalać, a wtedy mogą nie być usmażone w środku.

Racuchy można podawać z ulubioną konfiturą, dżemem, roztopioną czekoladą … z czym kto lubi. Jeśli coś zostanie na drugi dzień, to na kilkanaście sekund można włożyć do mikrofali – idealnie to je odświeża, są znów ciepłe, pachnące i miękkie (tak zresztą odświeżyć możemy również pączki).