Polędwiczki wieprzowe w chrupiącej skorupce

Dania główne

Pomysł na coś bardzo wykwintnego i pomysłowego. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości - ten przepis na pewno Ci w tym pomoże. Połączenie delikatności mięsa z chrupkością panierki. Idealne danie na popisową kolację!

Lista składników

polędwiczka wieprzowa
PANIERKA:
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
garść sera żółtego
3 kromki chleba (najlepszy będzie czerstwy)

Polędwiczkę obsmażyć z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni mięso posolić i pieprzyć.

Chleb można pokruszyć ręcznie – wówczas skórkę oderwać i wykorzystać sam miąższ.

Ja używam blendera – w tym przypadku najpierw odrywam skórkę, miksuję w blenderze, gdy będzie już rozdrobniona dodaję kawałki chleba i mielę, aż zrobi się jednolicie rozdrobniony.

Zmieszać wszystkie składniki panierki.

Oliwę dolewać stopniowo do momentu, aż masa będzie nią pokryta (około 4 łyżki).

Panierkę nałożyć na polędwiczkę, uklepując, aby się dobrze trzymała.

Polędwiczkę ułożyć do naczynia żaroodpornego. Zapiekać w temperaturze 180˚C przez około 30 minut, pilnować czasu, gdyż dłuższe pieczenie mięsa może spowodować, że zrobi się suche.

Po upieczeniu pokroić ostrym nożem w ukośne plastry o grubości około 3 cm.