Plastry bakłażana z granatem
- bakłażan
- granat
- pasta tahini (opcjonalnie)
- serek ricotta
- oliwa z pestek winogron
- PRZYPRAWY: sól, pieprz, tymianek, ząbek czosnku, czarny sezam, świeża kolendra
Bakłażana pokroić na plastry grubości 1 cm, posypać obficie solą, gdy się zacznie skraplać (po około 15-20 minutach) zmyć zimną wodą, wysuszyć papierowym ręcznikiem – w ten sposób pozbywamy się charakterystycznej goryczki, którą posiada bakłażan.
Plastry położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polać oliwą z winogron (można zastąpić oliwą z oliwek). Zapiekać w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut, miąższ musi się zrobić delikatnie miękki. Po upieczeniu wyjąć do ostygnięcia.
Schłodzone plastry smarować pastą tahini – jest to pasta sezamowa, która fajnie podkręci smak bakłażana.
Ricottę wymieszać z wyciśniętym ząbkiem czosnku i po łyżce nałożyć na bakłażana jako kolejną warstwę.
Posypać pestkami granatu, posiekaną kolendrą i sezamem.
