Placek po węgiersku – placek po zbójnicku
- ½ kg łopatki lub szynki wieprzowej
- 1 duża cebula czerwona lub biała
- 2 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki
- 1 papryka, dowolny kolor, u mnie żółta
- 250 g pieczarek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- PRZYPRAWY: kostka rosołowa (dobrej jakości), sól, pieprz ziołowy, 3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki, 2 łyżki sosu sojowego, 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie
- olej do smażenia
- PLACEK ZIEMNIACZANY:
- około 1½ kg ziemniaków
- 1 łyżka mąki pszennej
- ½ średniej cebuli
- 1 jajko
- PRZYPRAWY: Maggi w płynie, pieprz ziołowy, sól
- DODATKOWO DO PODANIA: śmietana 18%, starty ser żółty, koperek lub natka pietruszki
Mięso pokroić w mniejszą kostkę około 1 cm. Posypać papryką, solą i pieprzem.
Do garnka, w którym będziemy robić gulasz wlać olej, przesmażyć mięso. Zalać wodą w ilości, żeby zakryła nieco mięso. Dodać kostkę rosołową, liść laurowy i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem 1 godzinę, w razie potrzeby dolewać wodę.
Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę i pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę. Czosnek wycisnąć przez praskę lub posiekać nożem.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać resztę warzyw i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.
Po godzinie duszenia mięsa dodać warzywa z patelni, sos sojowy i koncentrat pomidorowy. Dusić wszystko razem przez kolejne około 20 minut.
Na patelni dobrze rozgrzać olej, dodać mąkę i chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować. Sos zrobi się gęsty, w razie potrzeby dolać wody i doprowadzić do wrzenia. Można dodatkowo dosypać papryki słodkiej i ostrej.
PLACEK ZIEMNIACZANY:
Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Zostawić je na około 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku.
Do odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, jajko sól oraz wlać Maggi, wymieszać.
Rozgrzać patelnię o średnicy 20-22 cm, wlać olej. Wyłożyć masę ziemniaczaną na rozgrzany olej i rozprowadzić ją na równy placek grubości około 0,5 cm. Smażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, w razie potrzeby dolać oleju i powtórzyć smażenie (około 3 minuty).
Usmażony placek przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Po wierzchu polać gęstą śmietaną i posypać posiekaną zieleniną.
Z podanej porcji wychodzą 3-4 placki.
UWAGA!
Odsączenie nadmiaru wody pozwoli nam ograniczyć ilość dodawanej mąki, a im mniej mąki, tym delikatniejsze i chrupiące będą placki.
Masa ziemniaczana szybko ciemnieje, więc tuż po starciu należy szybko smażyć placki.
Dla większej lekkości placka warto też spróbować triku z pianą z białek. Ubita na sztywno i delikatnie wymieszana z masą sprawi, że placek ziemniaczany będzie bardziej delikatny i puszysty.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.