Pierogi z twarogiem i borówkami
- FARSZ:
- 2 sztuki twarogu półtłustego (po 250 g każdy)
- 200 - 300 g borówek
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- CIASTO NA PIEROGI (porcja na około 25 sztuk pierogów o średnicy 9 cm):
- 3 szkl. mąki
- 1 szklanka gorącej wody (wodę zagotować i dosłownie chwilkę odczekać)
- 1 łyżeczka soli
- DODATKOWO DO PODANIA: borówki, śmietana 18%, masło, cukier trzcinowy, cukier kandyzowany
Klinek wyłożyć do miski, dodać cukier trzcinowy i wbić jedno jajko. Ser rozgnieść widelcem i połączyć wszystkie składniki w misce.
Dodać borówki i delikatnie połączyć z masą twarogową.
Ciasto na pierogi można wyrabiać ręcznie lub mikserem przy użyciu haka.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól i stopniowo wlewać wodę. Gdy składniki się połączą wyrabiać ciasto przez około 10 minut.
Jeśli mieszamy ciasto ręcznie, aby nie poparzyć rąk gorącą wodą, to na etapie wlewania wody do mąki można użyć do mieszania drewnianej łyżki.
Gdy ciasto będzie miało konsystencję plasteliny (musi być miękkie i elastyczne) zrobić z niego kulę, którą zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania.
Po tym czasie ciasto wyjąć z folii i podzielić na 2 części. Jeden kawałek rozwałkować cienko na stolnicy. Wycinać kółka. Na środek nakładać farsz.
Pierogi składać na połowę i sklejać boki. Układać obok siebie na posypanej mąką deseczce. Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryć je bawełnianą ściereczką.
Każdą porcję wrzucać do gotującej się osolonej wody. Pierogi wyławiać łyżką cedzakową po około 5 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię wody.
Pierogi można mrozić zarówno surowe (od razu po sklejeniu), jak i ugotowane.
Mrożenie ugotowanych pierogów:
Ugotowane pierogi odcedzić i delikatnie posmarować olejem. Deskę, która zmieści się w zamrażalniku posmarować cienką warstwą oleju i wyłożyć na nią pierogi jeden obok drugiego. Pierogi nie powinny się ze sobą stykać. Tackę z przestudzonymi pierogami umieścić w komorze zamrażalnika na około 2 godziny.
Mrożenie surowych pierogów:
W tym przypadku deskę należy delikatnie oprószyć mąką, wyłożyć na nią pierogi jeden obok drugiego. Pierogi też nie powinny się ze sobą stykać. Tackę z pierogami umieścić w zamrażalniku na około 2 godziny.
Przymrożone już pierogi można przekładać do woreczków do mrożenia lub do pudełek. Takie pierogi można już kłaść na siebie, gdyż się ze sobą nie skleją.
W momencie, gdy już będziemy chcieli zjeść zamrożone wcześniej pierogi, wystarczy wyjąć ich odpowiednią ilość z zamrażalnika i jeszcze zamrożone ugotować w garnku we wrzącej osolonej wodzie. Gotować należy na małym ogniu, od wypłynięcia na powierzchnię wody około 8 minut.
Pierogi można podawać z kleksem śmietany, można zrobić zasmażkę z masła i cukru trzcinowego i polać nią danie. Ja użyłam obu wariantów, dodatkowo całość posypałam cukrem kandyzowanym.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.