Pierogi z kaszanką – tradycja z nutą kontrowersji
- FARSZ:
- 1 kg kaszanki (ulubionej)
- 2 większe cebule
- Magii w płynie
- majeranek
- olej do smażenia
- CIASTO NA PIEROGI (porcja na około 20 sztuk pierogów o średnicy 10 cm):
- 3 szkl. mąki
- 1 szklanka gorącej wody (wodę zagotować i dosłownie chwilkę odczekać)
- łyżka masła
- 1 łyżeczka soli
- DO PODANIA: masełko, skwarki, przesmażona na oleju cebulka i zielenina (posiekany koperek, pietruszka lub szczypiorek)
Przygotowanie krok po kroku pierogów z kaszanką
Krok 1: Przygotowanie farszu
Cebulę posiekać w drobną kostkę i przesmażyć z dodatkiem oleju. Smażyć na wolnym ogniu do momentu, aż cebula się zeszkli i zacznie się rumienić.
Z kaszanki zdjąć skórkę i pokroić w grubsze plastry.
Do gotowej cebuli dodać kaszankę, smażyć do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Doprawić przyprawą Maggi w płynie i sporą ilością majeranku.
Farsz odstawić do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie ciasta na pierogi
Ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem przy użyciu haka.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, masło i stopniowo wlewać wodę. Gdy składniki się połączą wyrabiać ciasto przez około 10 minut.
Jeśli mieszamy ciasto ręcznie, aby nie poparzyć rąk gorącą wodą, to na etapie wlewania wody do mąki można użyć do mieszania drewnianej łyżki.
Gdy ciasto będzie miało konsystencję plasteliny (musi być miękkie i elastyczne) zrobić z niego kulę, którą zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania.
Krok 3. Lepienie pierogów
Po tym czasie ciasto wyjąć z folii i podzielić na 2 części. Jeden kawałek rozwałkować cienko na stolnicy. Wycinać kółka. Na środek nakładać farsz, złożyć na połowę i sklejać boki.
Pierogi układać obok siebie na posypanej mąką deseczce. Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryć je bawełnianą ściereczką.
Krok 4. Gotowanie
Każdą porcję wrzucać do gotującej się osolonej wody. Pierogi wyławiać łyżką cedzakową po około 5 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię wody.
Krok 5. Z czym podawać
Podawać polane tłuszczem ze skwarkami lub boczkiem, ewentualnie olejem z przesmażoną cebulką, albo polać samym masłem.
Posypać ulubioną posiekaną zieleniną. Ja dodałam szczypiorek, ale również będzie pasował koperek lub natka pietruszki.
UWAGA!
Z podanej proporcji na farsz wychodzi około 40 sztuk pierogów, składniki na ciasto w tym przypadku trzeba podwoić. Jednak ciasto należy wyrabiać dwa razy oddzielnie, gdyż jednorazowe zwiększenie proporcji może spowodować, że ciasta tak łatwo nie wyrobimy i będzie ono twarde.
Dlaczego warto zrobić pierogi z kaszanką?
Pierogi z kaszanką to:
- tani i sycący obiad
- ciekawa alternatywa dla pierogów ruskich
- idealne danie dla fanów kuchni tradycyjnej
Wskazówki i kulinarne
- Dodanie podsmażonej cebuli znacząco poprawia smak farszu, można dodać także posiekane ząbki czosnku, który podkreśli aromat kaszanki
- Do farszu pasuje też jabłko lub kiszona kapusta (stworzą bardziej wyrazisty smak)
- Dodanie boczku do farszu podkręci smak
- Jeśli farsz jest zbyt suchy – dodaj łyżkę masła lub bulionu
- Pierogi po ugotowaniu można podsmażyć na złoto, będą jeszcze lepsze
- Pierogi można mrozić – świetne na zapas
Inne propozycje farszu na pierogi:
Pierogi z farszem z pieczonej kaczki i kleksem żurawiny
Pierogi z kaszą gryczaną i pieczarkami
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.