Pasztet z selera
- 2 średnie korzenie selera
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- pół czerwonej papryki
- 5 ząbków czosnku
- 3 jajka
- 5 łyżek bułki tartej
- 50 g masła lub olej
- przyprawy: łyżeczka majeranku, płaska łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu
Warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wszystko umieścić w garnku lub patelni, dodać masło lub olej.
Wybrać bardzo małą moc palnika i podgrzewać warzywa z tłuszczem przez 20 minut (pod przykrywką). Tłuszcz zdąży się rozpuścić, a warzywa puszczą odrobinę wody. Następnie trochę zwiększyć moc palnika, by warzywa zaczęły się dusić i trzymać je tak dalej pod przykryciem przez około 60 minut.
Warzywa przełożyć do osobnego naczynia, zaś powstały bulion przelać do miseczki, by w razie potrzeby dodać go do reszty składników (nie należy mielić od razu warzyw z całym bulionem, ponieważ może się okazać, że masa wyjdzie za rzadka).
Warzywa zmielić w maszynce do mielenia mięsa na średnich oczkach. Można też użyć blendera.
Do zmielonych przestygniętych warzyw wbić jajka oraz wsypać bułkę tartą, dodać przyprawy i w razie potrzeby bulion – aby masa była dość lejąca.
Masę warzywną dokładnie wymieszać, przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub osmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 70 minut, pasztet powinien z góry zarumienić się.
Po upieczeniu można wyjąć od razu formę z piekarnika, jednak nie wyjmujemy pasztetu z formy, póki nie ostygnie.
