Pad Thai
- 200 g makaronu ryżowego wstążki
- 500 g filetu z kurczaka lub gotowanych krewetek (można też zamiennie dodać tofu)
- 100 g świeżych kiełków fasoli mung (można użyć marynowanych)
- 1 duża marchew
- 2 małe szalotki lub 2 cebulki dymki
- 3 ząbki czosnku - około 15 g
- 3 jajka
- świeży korzeń imbiru (grubości kciuka i długości około 2 cm), można zastąpić czubatą łyżeczką pasty z imbiru
- 3 łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia
- SOS PAD THAI:
- 4 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 łyżka pasty z tamaryndowca
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- ½ świeżej papryczki chili lub pół łyżeczki suszonych płatków chili
- DO PODANIA:
- ćwiartki limonki
- garść szczypiorku
- świeże kiełki fasoli mung
- świeża kolendra
- orzeszki ziemne (posiekane)
Danie można zacząć od zrobienia sosu Pad Thai.
W jednej miseczce umieścić wszystkie składniki na sos. Zamiast płatków lub świeżego chili można dać pół łyżeczki sosu Sriracha, a pastę z tamaryndowca zamienić na dodatkowe 2-3 łyżki więcej soku z limonki.
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Do Pad Thai najlepszy jest makaron w kształcie wstążek o szerokości minimum 5 mm. Ugotowany makaron przelać do durszlaka i przepłukać zimną wodą, by nie zaczął się sklejać. (Po ugotowaniu makaron zwiększy swoją objętość).
Marchew pokroić w cieniutkie paseczki, cebulkę w półtalarki, a czosnek w cienkie plasterki. Korzeń imbiru zetrzeć na tarce (imbir można też po obraniu bardzo drobno posiekać lub pokroić w cieniutkie plasterki albo słupki).
Nagrzać wok lub dużą patelnię z grubym dnem i wysokimi brzegami, rozgrzać olej i dodać pokrojone warzywa. Mieszać marchew z czosnkiem i imbirem przez około 2 minuty.
Filet z kurczaka oczyścić i pokroić w mniejszą kostkę, dodać do warzyw.
Cały czas mieszać zawartość patelni (średnia moc palnika, bez przykrywki). Po około 5-7 minutach na patelnię wbić trzy jajka. Całość mieszać energicznie, by jajka się ścięły i rozdzieliły na małe kawałeczki, które oblepią resztę składników.
Po chwili na patelnię wyłożyć ugotowany i odcedzony makaron ryżowy i ponownie wymieszać całość (przez około trzy minuty), by porozdzielać składniki.
Po tym czasie na patelnię wlać przygotowany wcześniej sos oraz świeże kiełki fasoli mung (niewielką ilość można zostawić do dekoracji) i siekany szczypiorek, a także siekane ziemne orzeszki, które możemy wcześniej uprażyć na suchej patelni (możemy trochę zostawić do dekoracji). Zamieszać Pad Thai i smażyć wszystko przez ostatnie 3-4 minuty.
Pad Thai podawać od razu po przyrządzeniu. Udekorować świeżymi listkami kolendry, kiełkami fasoli mung, prażonymi i siekanymi orzechami ziemnymi oraz kawałki limonki. Limonką skropić danie.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.