Orientalny krem z dyni
- 1 mała dynia hokkaido
- 2 średniej wielkości marchewki
- 1 mniejsza cebula
- 3 ząbki czosnku
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 łyżeczki pasty curry czerwonej
- 500 ml bulionu warzywnego
- olej
- gałązki ziół do pieczenia warzyw np. rozmaryn, tymianek, bazylia (opcjonalnie)
- PRZYKŁADOWE DODATKI DO PODANIA:
- śmietana 18%
- świeże zioła
- grzanki
- prażone płatki migdałów
- prażone pestki słonecznika lub dyni
- suszone płatki chilli
Przygotować naczynie w którym będziemy piec warzywa.
Dynię umyć, odkroić twarde jej końcówki (nie obierać, skórka nadaje się do jedzenia i po upieczeniu będzie miękka) pokroić na kawałki, usunąć z nich pestki i całą niepotrzebną resztę, zostawić tylko sam miąższ dyni.
Pociętą dynię przełożyć do naczynia, dodać pokrojoną na kawałki marchewkę i pokrojoną na ćwiartki cebulę.
Dodać ząbki czosnku (można nie obierać, później po prostu wyciśniemy go ze skórki) i gałązki świeżych ziół, które można wepchnąć pomiędzy warzywa, wtedy mniej nam się spalą, a bardziej oddadzą swój aromat.
Wszystko posypać solą, cukrem i pieprzem.
Naczynie z warzywami wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut – do 1 godziny w temperaturze 180 stopni (góra/dół). Wszystkie warzywa muszą zmięknąć.
W międzyczasie przygotować bulion, można ułatwić sobie ten proces i użyć dobrej jakości warzywnej kostki rosołowej.
Gdy warzywa po upieczeniu będą już miękkie, odstawić je na chwilę do ostygnięcia, Usunąć gałązki ziół.
Do garnka w którym będziemy przygotowywać nasz krem wlać odrobinę oleju i rozpuścić na nim pastę curry oraz zetrzeć na tarce imbir. Wlać połowę bulionu.
Upieczone warzywa przełożyć do oddzielnego naczynia, wlać mleczko kokosowe i całość zmiksować w kielichu lub blenderem typu „żyrafa”.
Zmiksowane warzywa stopniowo dodawać do bulionu. W razie potrzeby dolać więcej bulionu – stopień gęstości kremu wybieramy sobie sami.
Gdy wszystkie składniki już się połączą należy doprowadzić zupę do wrzenia i od razu rozlewać do miseczek.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
