Oponki serowe bezglutenowe
Oponki
serowe bezglutenowe
Dużo zdrowsza wersja serowych oponek, czyli bez glutenu. Podczas smażenia była pewna doza niepewności, czy dorównają tradycyjnym, jednak zniknęły w mig. Wyszły niesamowicie chrupiące i obłędnie pachnące. Można
się nimi zajadać bez ograniczeń i wyrzutów sumienia.
- 270 g twarogu (półtłusty, niezmielony – ale będzie też się nadawał z wiaderka mielony)
- 2 jajka
- 30 g roztopionego masła
- 40 g cukru
- 250 g mąki bezglutenowej (możemy użyć mieszanki mąk: 80 g skrobi ziemniaczanej, 90 g mąki ryżowej, 80 g mąki owsianej)
- 10 g łusek babki jajowatej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
- 1 łyżka spirytusu
dodatkowo:
- około 1 litr oleju do smażenia
- cukier puder do posypania
W misce umieścić twaróg i rozgnieść widelcem. Następnie dodać jajka i dokładnie wymieszać ręką lub drewnianą łyżką.
Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać. Gotowe ciasto
powinno być zwarte ale klejące, takie ciasto przykryć folią spożywczą i
odstawić na około 20 minut (w tym czasie łuski babki jajowatej i mąka owsiana
wchłoną płyny). Ciasto po leżakowaniu powinno być delikatne, ale
już mniej klejące.
Po 20 minutach można rozgrzać olej (10-15 minut na średniej mocy).
Ciasto ponownie,
delikatnie zagnieść. Jeśli ciasto nadal będzie się kleić, podsypać drobinę
skrobi. Następnie podzielić je na 2-3 części, stolnicę lekko podsypać
mąką i rozwałkować ciasto na placek o grubości 0,5-1 cm (grubość
zależy od gustu).
Wykrawaczką do ciastek o średnicy około
6 cm wycinać
koła
(można
też
użyć szklanki) Mniejszą wykrawaczką wycinać
środek
(można użyć małego kieliszka).
Gotową
porcję oponek kłaść na rozgrzany olej, ogień musi być mały,
żeby oponki za szybko się nie spaliły. Smażyć do zarumienienia z
obu stron, oponki powinny zwiększyć też swoją objętość.
Smażąc
kolejne porcje, należy w międzyczasie przygotowywać ciasto pod
następne oponki. Oponki po wyjęciu z garnka układać na ręczniku
papierowym. Można też smażyć jednocześnie z kółeczkami,
które wychodzą ze środka.
Przestudzone
oponki oprószyć cukrem pudrem lub polać domowym lukrem.
SMACZNEGO ! 💗
💥Żeby zmniejszyć wchłanialność oleju, należy:
– porządnie
rozgrzać olej – najlepiej na średniej mocy, musi się na tyle rozgrzać, że jak wrzucimy jedną oponkę, to od razu powinna zacząć skwierczeć i wypłynąć na
wierzch, to znak, że olej jest odpowiednio nagrzany,
– ciasto musi
mieć odpowiednią konsystencję, nie może być zbyt luźne, ciasto nie może
też kleić się do rąk, musi mieć konsystencję, żeby bez
problemu wyciąć oponki,
– dodać około łyżkę spirytusu.