Muffinki makaronowe z kurczakiem
- 300 g makaronu typu gniazda (ja użyłam średniej grubości)
- 1 pierś z kurczaka
- 1/2 średniej wielkości cukinii
- 1/2 średniej wielkości cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 100 g sera żółtego np. mozzarella
- 50 g tartego sera parmezanu
- 100 ml śmietanki 30%
- PRZYPRAWY: sól, pieprz świeżo zmielony, curry
- olej do smażenia
- szczypiorek do dekoracji
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą i przełożyć do muffinek w takiej ilości, aby zmieścił się jeszcze kurczak.
Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w mniejszą kostkę. Przyprawić solą i pieprzem i curry. Usmażyć na małej ilości oleju. Gdy kurczak zacznie zmieniać kolor, dodać posiekaną cebulę i czosnek.
Cukinię obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Dodać do kurczaka i smażyć przez około 5 minut.
Wszystko zalać śmietanką, dodać parmezan i chwilę smażyć. Sos powinien delikatnie zgęstnieć.
Gotowy kurczak w sosie śmietanowym przełożyć na makaron. Każdą porcję posypać startym żółtym serem.
Wstawić do piekarnika i zapiekać w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
Gotowe muffinki wyjąć z formy i posypać posiekanym szczypiorkiem.
