Makaron udon z kurczakiem po azjatycku

Dania główne Kuchnia azjatycka

Chrupiący kurczak, świeżo usmażone równie kruche cebula i marchewka i wyraziste przyprawy tworzą harmonijną kompozycję. Moja propozycja to idealny wybór dla wszystkich, którzy uwielbiają kuchnię azjatycką w wygodnym domowym otoczeniu. Ten rodzaj kuchni jest pełen aromatów, a świadczyć może o tym lista różnorodnych składników do przygotowania dania i wbrew pozorom przepis jest prosty w przygotowaniu, a jakże niecodzienny.

Lista składników

makaron udon
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 marchewka
sos sriracha (sos pikantny, więc wedle uznania)
łyżka oleju sezamowego
sos sojowy do ostatecznego doprawienia smaku
czarny sezam do posypania
szczypta kolendry i szczypiorku
filet z kury
olej do głębokiego smażenia
CIASTO DO SMAŻENIA KURCZAKA:
2 jajka
3 łyżki sosu sojowego jasnego
3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
SOS CYTRYNOWO-SOJOWY:
0,5 litra bulionu drobiowego
1 łyżka sosu rybnego
trawa cytrynowa (opcjonalnie, jeśli nie mamy to pomijamy)
1 ząbek czosnku
kawałek imbiru (około 1 cm)
wyciśnięty sok z ½ cytryny
łyżka miodu
2 łyżeczki cukru brązowego
woda i mąka ziemniaczana do zagęszczenia

Zaczynamy od sosu.

Najpierw ugotować klasyczny bulion drobiowy, jeśli mamy już gotowy, to należy dodać wszystkie składniki sosu. Imbir i czosnek posiekać bardzo drobno. Jeśli mamy trawę cytrynową, to należy ją potłuc młotkiem i pokroić na kilka kawałków. Gdy wszystkie składniki będą dodane, należy zredukować sos – gotować na dużym ogniu przez 5 minut. Trawę wyjąć. W kubku zamieszać mąkę z wodą i stopniowo dodawać do sosu. Sos powinien ładnie się zagęścić.

Na patelnię najlepiej wok (ale zwykła też sobie poradzi) wlać olej i na jeszcze nierozgrzany wrzucić czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Gdy zacznie skwierczeć dorzucić cebulę pokrojoną w cienkie plasterki i marchewkę pokrojoną w cienkie słupki metodą julienne. Całość smażyć na większym ogniu.

W czasie smażenia warzyw ugotować makaron według przepisu. Po ugotowaniu wrzucić na sitko i koniecznie przepłukać zimną wodą.

Przesmażone warzywa i ugotowany makaron na chwilę zostawiamy i możemy zacząć smażyć mięso.

Składniki ciasta wymieszać, stopniowo dodawać mąkę – ciasto musi być dość gęste.

Filet pokroić w większe kawałki. Mięso zanurzać w cieście i kłaść na rozgrzany olej, smażyć na złoto.

Uwaga! Kawałki kurczaka smażyć zachowując odstęp w garnku, wrzucać po kilka kawałków.

Usmażone mięso układać na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Gdy mięso będzie już gotowe, to tylko chwilkę zajmie nam dokończenie dania.

Do usmażonych warzyw dodać makaron, podgrzewać mieszając. Stopniowo dodawać sos cytrynowo-sojowy (dodać jego połowę). Dodać sos sriracha i olej sezamowy oraz zioła. Wymieszać. Jeśli jest potrzeba, dodać do smaku sosu sojowego.