Leczo z mięsem i warzywami
Leczo z mięsem i warzywami
Leczo to tradycyjna węgierska potrawa, ale zdobyła popularność w wielu krajach, także w Polsce. Jego bazą są świeże warzywa, takie jak pomidory i papryka. Dzisiaj w przepisie zrobiłam odstępstwo od papryki świeżej, za to danie urozmaiciłam trzema rodzajami papryk mielonych, wyszło genialnie. Dodatkowo użyłam cukinii, pieczarek, marchewki i cebuli. Treści daniu dało mięso z łopatki oraz wędzona prawdziwa kiełbasa. Potrawę najczęściej spożywa się z pieczywem, inna możliwość to zjedzenie leczo z ziemniakami lub ryżem.
700g mięsa
z łopatki
300g kiełbasy dobrej jakości
1 średniej wielkości cukinia (dowolny kolor, u mnie dzisiaj żółta)
300 g pieczarek
2 średniej wielkości marchewki
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów (można użyć domowych przetworów)
mąka
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
maggi w płynie
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
papryka wędzona
Mięso
łopatki pokroić na mniejsze w kawałki, oprószyć solą, pieprzem i maggi. Obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni na rumiano.
Po obsmażeniu przerzucić do garnka w którym będziemy robić leczo i zalać mięso wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie i dusić pod przykryciem około 40 minut (mięso musi zrobić się miękkie).
W międzyczasie kiełbasę pokroić w plasterki lub kostkę, obsmażyć
na patelni, gdy zacznie się rumienić dodać marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki i wycisnąć czosnek. Chwilę przesmażyć.
Pieczarki pokroić w plasterki, cukinię w większą kostkę, a cebulę w mniejszą kosteczkę.
Gdy mięso będzie już miękkie, dodać wszystkie warzywa i kiełbasę z marchewką. Gotować w garnku przez około 20 minut, żeby warzywa zrobiły się al dente.
Na koniec dodać pomidory i pogotować wszystko razem jeszcze przez około 15 minut. W razie potrzeby, gdy leczo będzie zbyt rzadkie, można je zagęścić mąką rozmieszaną z zimną wodą. W tym celu łyżkę mąki rozmieszać w 1/2 szklance zimnej wody, dodać trochę gorącego sosu z leczo, ponownie wymieszać i wlać całość do garnka. Doprowadzić do wrzenia.
Na koniec doprawić leczo solą, pieprzem oraz papryką słodką i ostrą.
Podawać z kleksem śmietany.
SMACZNEGO ! 💗