Kurkowa z zacierką i karmelizowanym porem
Kurkowa
z zacierką i karmelizowanym porem
-
skrzydło
indyka -
500g
kurek -
5
łyżek makaronu zacierki -
2
serki topione śmietanowe „kiełbaski” -
natka
pietruszki -
liście
laurowe -
ziele
angielski
przyprawy:
sól
biały
pieprz
W
garnku zagotować wodę (około 4 litry). Wrzucić liście laurowe
oraz ziele angielskie (ja używam specjalnego sitka, żeby później
nie ganiać po garnku w poszukiwaniu tych przypraw), włożyć
skrzydełko i gotować do miękkości przez około 1 godzinę.
karmelizowany
por:
-
duży
por – jasna część -
łyżka
masła -
2
łyżeczki brązowego cukru -
sól
-
ocet
balsamicznym
Pora
pokroić w talarki i wrzucić na rozgrzane masło, chwilę zeszklić.
Dodać odrobinę soli i cukier, za chwilę, gdy cukier się rozpuści
skropić całość octem balsamicznym. Karmelizujemy pora do momentu
aż zacznie łapać brązowy kolor i robić się lekko chrupki – por
ma być zielono brązowy nie ciemno brązowy! Uważać aby go nie
spalić. Karmelizowanie trwa około 5 minut.
Kurki
oczyścić i odgotować.
Wrzucam
poradnik czyszczenia kurek:
https://prostyprzepisugotujmytorazem.blogspot.com/2023/08/jak-wyczyscic-kurki.html
Oczyszczone
i odgotowane grzyby wrzucić do wywaru.
Dodać skarmelizowany por i
gotować przez 20 minut. Dodać sól i pieprz biały.
Następnie
dodać zacierkę i gotować do jej miękkości (około 15 minut).
Serek
wycisnąć do pojemnika. Chochlą dolać odrobinę gorącej
zupy (starać się, aby napełnić sam wywar) do zahartowania serków
(jeśli serki wyciśniemy od razu do zupy, może ona się po prostu
nam zwarzyć). Całość przelać od razu do garnka, zamieszać i
chwilę gotować. W razie potrzeby dodatkowo doprawić.
Natkę
pietruszki posiekać i dodać do zupy.
SMACZNEGO ! 💗