Kurczak w sosie curry z mango według Karola Okrasy
- ½ kg kurczaka (mięso z udka ewentualnie filet)
- 2 szczypty soli
- 2 szczypty czarnego pieprzu
- olej
- 1 cebula
- ½ papryczki chili czerwonej
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki imbir świeżego startego
- 1 łyżeczka zielonej pasty curry
- 400 ml mleczka kokosowego
- 100 ml wody
- 70 g pulpy z mango (można użyć z puszki lub zmiksować świeży owoc)
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ świeżego mango
- ½ pęczku świeżej kolendry (jeśli ktoś nie przepada można pominąć lub użyć suszonej, która ma mniej intensywny smak i aromat)
- 100 g ryżu jaśminowego
- 1 limonka
Najpierw przygotowujemy mięso.
Udka kurczaka pozbawić skóry, kości i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie przyprawić mięso solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oleju i usmażyć kurczaka, najlepiej pod pokrywą, na lekko złoty kolor. Podsmażonego kurczaka zdjąć z patelni, zostawiając na niej olej.
Cebulę pokroić w dość drobną kostkę, a papryczkę chili i czosnek w cienkie plasterki. Imbir pozbawić skórki i posiekać w cienkie paski (julienne).
Cebulę zeszklić na oleju pozostałym po smażeniu kurczaka. Kiedy zacznie pachnieć, dodać do niej czosnek i krótko go podgrzać, aby się nie przypalił. Następnie dodać pastę curry, imbir oraz papryczkę chili i całość dokładnie wymieszać.
Możesz użyć swojej ulubionej pasty curry w zależności od mocy: zielona pasta curry, zdecydowanie najostrzejsza (z zielonych papryczek chili), na drugim miejscu znajduje się czerwona pasta curry (z czerwonych papryczek chili), która jest mniej ostra niż zielona i najłagodniejsza pasta żółta (dodatkiem kurkumy i to jej zawdzięcza żółty kolor). Ja preferuję łagodniejsze smaki i zwykle używam tej żółtej lub czerwonej.
Po połączeniu się składników na patelnię wlać mleczko kokosowe i około 100 ml wody. Na koniec do sosu dodać purée z mango i 1 łyżeczkę kurkumy. Sos mieszać i gotować przez około 5 minut.
Kolendrę dość drobno posiekać, a mango pokroić w niewielką kostkę. Do lekko zredukowanego sosu dodać kawałki kurczaka i mango.
Sos redukować przez kilka minut, dodać do niego kolendrę i dokładnie wymieszać. Całość gotować przez około. 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos stanie się dość gęsty.
Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Następnie przełożyć go na talerze wraz z sosem. Każdą porcję oprószyć kolendrą i podać z kilkoma cząstkami limonki i odrobiną chili.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.