Kurczak po toskańsku podany z kuleczkami gnocchi
- 2 podwójne filety z kurczaka
- mąka do panierowania
- MARYNATA DO MIĘSA: 2-3 ząbki czosnku, sól, pieprz, suszone oregano, olej truflowy lub oliwa z oliwek
- 100 ml bulionu drobiowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki mascarpone (opcjonalnie)
- 3 łyżki pociętych suszonych pomidorów z oleju (mogą być z dodatkami np. żurawiną, pestkami)
- 3 garście świeżego szpinaku
- tarty parmezan lub grana padano
- olej do smażenia
- PRZYPRAWY: sól, pieprz świeżo zmielony
Filety umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek. Odciąć polędwiczki. Przekroić wzdłuż na dwa filety, a następnie na połowę.
Z polędwiczek można przyrządzić filety z kurczaka w chrupiącym panko:
https://prostyprzepis.blog/przepis/filety-z-kurczaka-w-chrupiacym-panko/
Całe mięso doprawić solą, pieprzem, oregano, natrzeć startym czosnkiem i wysmarować łyżką oliwy z oliwek lub olejem truflowym. Na tym etapie kurczaka można odstawić do zamarynowania (można też na całą noc zostawić mięso w marynacie wstawiając do lodówki).
Zamarynowane mięso obtoczyć w mące, następnie kłaść na rozgrzaną dużą patelnię z wlaną oliwą i smażyć z każdej strony, aż kurczak ładnie się zrumieni. W razie potrzeby obsmażać na raty.
Do usmażonego mięsa dodać pokrojone pomidory.
Bulion połączyć ze śmietanką i serkiem mascarpone (mascarpone możemy pominąć, ale ładnie zagęści nam sos) zagotować. Gotować pod przykryciem około 20 minut. Pod koniec dodać świeży szpinak, delikatnie zamieszać i połączyć ze śmietanowym sosem, aby listki zwiędły. Po około 5-10 minutach gotowania, sos powinien się zgęścić. Odstawić danie z patelni i posypać tartym serem.
Danie można podawać z makaronem, ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi lub włoskimi gnocchi.
UWAGA!
Danie można upiec też w piekarniku w temperaturze 180 stopni w trybie góra/dół przez około 30 minut pod przykryciem. W momencie wrzucania szpinaku, jednocześnie można dodać kluseczki gnocchi które świetnie wchłaniają sos i sprawiają, że każdy kęs jest jeszcze bardziej wyjątkowy.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.