Kruche babeczki nadziewane śledziem i burakiem
- 3-4 płaty śledzia solonego lub w oleju ewentualnie skandynawskiego (korzennego)
- 2 średniej wielkości buraki pieczone lub gotowane
- 3 jajka
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka śmietany 18%
- PRZYPRAWY: sól, pieprz
- OPCJONALNIE: świeża natka pietruszki
- KRUCHE BABECZKI:
- 1 margaryna lub masło (250g)
- 3 szklanki mąki
- 4 żółtka
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki ciasta wymieszać ręcznie lub mikserem używając do tego haka.
Ciasto uformować w kulę, następnie rozwałkować cienki placek (około 3 mm) i wykrawać foremkami krążki, które wkładać do formy i ugniatać tak, aby ciasto pokryło całość foremki.
Napełnione ciastem foremki nakłuć delikatnie widelcem i wstawić do zamrażarki na około 30 minut do mocnego schłodzenia – w związku z dużą różnicą temperatur ciasto szybko się zapiecze i jest w stanie pozostać w niemienionej formie, nie skurczy się podczas pieczenia.
Schłodzone babeczki piec około 15-20 minut w piekarniku bez termoobiegu, rozgrzanym do 180˚C – ciasto powinno lekko się zarumienić.
Po upieczeniu babeczki wyjąć z foremek, powinny nam ładnie „wyjść”, gdy przewrócimy je do góry nogami.
Nasze korpusy możemy upiec wcześniej, po upieczeniu należy je schłodzić i zamknąć w szczelnym opakowaniu. Tak przechowywane można trzymać nawet do miesiąca, po wyjęciu będą nadal kruche i chrupiące.
I robimy farsz.
Jajka ugotować na twardo, po wystudzeniu pokroić w małą kosteczkę.
Upieczone lub ugotowane buraki pokroić w kostkę podobnej wielkości co jajko (można niewielką ilość odłożyć, aby później burakiem udekorować babeczki).
Dodać posiekaną drobno cebulkę.
Płaty śledzia również pokroić w mniejszą kostkę (jeśli używamy śledzia solonego, należy go wcześniej wymoczyć np. w mleku, zimne mleko działa szybciej niż woda i sprawia, że śledź będzie bardziej kruchy).
Do farszu dodać majonez i śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Można udekorować posiekaną natką pietruszki oraz kostką buraka bez majonezu.
SMACZNEGO!
Przesyłam ciepłe pozdrowienia,
Anita z Prosty przepis – miłośniczka jedzenia, urodzona po to by w kuchni próbować ciągle coś nowego i karmić przy tym innych 😍
Gotowanie od zawsze było moją pasją,
Nie wyobrażam sobie więc życia bez dobrego jedzenia.
Lubię testować nowe smaki, lubię „jeść oczami”
i lubię się dzielić zdobytym doświadczeniem.
Prywatnie żona męża, który zawsze daje wsparcie ♥️
oraz mama dwóch wspaniałych nastolatek ♥️
To oni są najczęstszymi testerami mojej kuchni.