Krokodylki
Już za chwilę zacznie się szaleństwo przetworów. U mnie główne skrzypce grają właśnie ogórki. Robię je na wiele sposobów: np. w curry, keczupie, kolendrze, miodzie, gyrosie lub tradycyjnie kiszone. Wszystkie znikają bardzo szybko - jeśli nie do obiadu, to do sałatek lub podjadane same. Dzisiaj przepis dla koneserów ostrzejszych smaków, krokodylki z dodatkiem ostrej chili.
Lista składników
- 2 kg małych ogórków
- 4 łyżki soli
- 8 łyżek oleju
- 2– 3 łyżeczki chili
- 1,5– 2 główki czosnku
- 1 kg cukru
- 1,5 szklanki octu
2 kg małych ogórków umyć, pokroić wzdłuż na połówki lub ósemki, przesypać 4 łyżkami soli i odstawić na 6 godzin (czas odstawienia może być krótszy ale minimum 3 godziny!).
Ogórki odsączyć (wody będzie sporo). Rozgrzanym olejem (nagrzać w mikrofalówce lub rondelku) polać ogórki, posypać 2 – 3 łyżeczkami chili (jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw zalecam maksymalnie 1,5 łyżeczki chili). Czosnek wycisnąć przez praskę i dodać do ogórków.
Zalewa:
Cukier i ocet zagotować. Powstałym syropem zalać ogórki, zostawić na 12 godzin (minimalny czas to 6 godzin – wystarczy, że ogórki się poskręcają od chili).
Ogórki umieścić w słoikach. Nie pasteryzować !!!
Z podanych składników uzyskasz około 3 litrowe słoiki.
SMACZNEGO!
Subskrybuj
Login
0 komentarzy
najstarszy